Pečena piletina s mladim krompirom i prelivom od senfa
Recept od: Lora i Stojan
Sastojci
- 1 pile
- 1,5kg mladog krompira
- 1 vezica šargarepe
- 80g mladog spanaća
- 2 limuna
- so i biber, po ukusu
- Aromatični puter:
- 1 glavica belog luka
- 2 grančice timijana
- 2 grančice ruzmarina
- 1/4 vezice peršuna
- 1 čajna kašičica origana
- 180g mekog putera
- 40–50ml maslinovog ulja
- so i biber, po ukusu
- Sos:
- 1 luk šalot
- 1 čen belog luka
- 30g putera
- 2 čajne kašičice meda
- 1–2 supene kašike senfa
- 150g suvog belog vina
- 100ml pavlake (35% masti)
- so i biber, po ukusu
Priprema
- Za pripremu aromatičnog putera, zagrejati maslinovo ulje u tepsiji za musaku i dodati čenove luka. Dinstati na niskoj vatri dok se beli luk ne karamelizuje (10 do 15 minuta). Ocediti i ostaviti da se blago ohladi.
- Staviti timijan, peršun i ruzmarin u multipraktik i izblendirati. Dodati puter i ponovo izblendirati. Dodati karamelizovani beli luk i ponovo izblendirati. Posoliti, pobiberiti i posuti origanom.
- Posoliti i pobiberiti piletinu i premazati aromatičnim puterom sa svih strana.
- Oprati krompir i složiti ga na tepsiju. Oljuštiti šargarepe, ali ostaviti zelene delove stabljike. Dodati šargarepe u tepsiju s krompirom. Posoliti i pobibieriti, zatim staviti piletinu preko povrća i preliti šoljom vode. Staviti kriške limuna sa strane.
- Rernu zagrejati na 190°C i peći 45 minuta. Okrenuti piletinu, premazati je preostalim puterom i peći još 30 do 40 minuta.
- Za pripremu sosa, zagrejati puter u tepsiji za musaku i izdinstati sitno seckan luk šalot i beli luk. Posoliti. Dodati vino. Kada vino delimično ispari, dodati senf, med i pavlaku. Posoliti i pobiberiti. Krčkati par minuta dok se smesa ne zgusne i zatim skinuti s vatre.
- Kada je jelo gotovo, izvaditi piletinu na tanjir za serviranje. U tepsiju s povrćem dodati mladi spanać i promešati, da omekšaju od toplote.
- Servirati piletinu s povrćem i sosom.
- Savet:
- Ako ima preostalog putera, uviti ga u plastičnu foliju kao bombonu i staviti u frižider. Može se upotrebiti za ukrašavanje pečenja, na primer.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mikela Kiapa
Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta