Pečena piletina sa senfom

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Pečena piletina sa senfom

Pečena piletina je prelivena kremastim sosom od čak tri različite vrste senfa!

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za piletinu
  • 50 g neslanog putera
  • 2 supene kašike ulja
  • 1,6 kg piletine iz slobodnog uzgoja
  • 200 ml suvog belog vina
  • 300 g šampinjona, opranih
  • 100 ml konjaka
  • Za sos
  • 1 supena kašika neslanog putera
  • 1 supena kašika brašna
  • 500 ml mleka
  • 200 ml pavlake
  • 2 supene kašike senfa
  • 2 supene kašike jakog dižon senfa
  • 2 supene kašike senfa savora
  • 1 vezica svežeg estragona, fino naseckanog

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 °C. Otopiti puter i ulje u tepsiji ili vatrostalnoj tepsiji na ringli. Začiniti piletinu, zatim je staviti u tepsiju i zapeći sa svih strana.
  • Staviti piletinu u rernu da se peče 1 sat i 15 minuta. Svakih 15 minuta okrenuti piletinu i zaliti je sokovima iz tepsije i belim vinom dok se ne upotrebi sve vino. Kada se piletina ispeče, izvaditi je iz tepsije i ostaviti sa strane.
  • Iseći šampinjone, dodati ih u tepsiju i dinstati 2 do 3 minuta. Dodati brendi i kratko flambirati, zatim ostaviti sa strane na toplom.
  • Za pripremu sosa, otopiti puter u tiganju s teškim dnom, dodati brašno i dinstati 3 minuta. Dodati mleko, dobro umutiti i ostaviti da provri 7 do 8 minuta. Umešati pavlaku, zatim skinuti sa ringle i umutiti senf i estragon. Dodati šampinjone i preostalu tečnost iz tepsije. Paziti da sos ne provri ponovo jer bi mogao da postane gorak. Sve servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve