Priprema

• Za pripremu fila, propržiti meso iz kobasice i ljutu papriku na ekstradevičanskom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minuta.
• Deglazirati tiganj belim vinom, ostaviti da vri nekoliko minuta, zatim smanjiti temperaturu na najnižu i kuvati 10-15 minuta ili dok ne bude potpuno kuvano. Začiniti solju i biberom i ostaviti sa strane. Blanširati rapini u posoljenoj kipućoj vodi 2-3 minuta, ocediti i isprati hladnom vodom da povrće ne bi izgubilo zelenu boju. Dodati meso iz kobasice, dobro promešati, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dodati so.
• Zagrejati rernu na 200°C. Sipati vodu i palentu u šerpu srednje veličine koja se ne lepi, dodati prstohvat soli i staviti na vatru da provri. Kuvati na blagoj vatri uz povremeno mešanje 2-3 minuta ili dok palenta ne postane mekana i kremasta.
• Premazati uljem 6 manjih posuda za pečenje i posuti ih kukuruznim grizom ili prezlama. Nekoliko kašika palente naneti u unutrašnjost posude da bi se napravio okvir za stavljanje fila. Dodati 1-2 kašike fila, odozgo staviti još jednu kašiku palente da bi se napravio poklopac. Postupak ponoviti sa ostalim posudama. Peći 20 minuta ili dok jelo ne postane rumeno i izvrsno.
• Za pripremu pirea od leblebija, uz neprestano mešanje pržiti crni luk, šargarepu i celer na ekstradevičanskom maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodati oceđeno i pržiti 2-3 minuta. Začiniti solju i biberom, zatim samleti u blenderu tako da se dobije glatka pasta. Ako je previše gusta, dodati 1 kašiku vode.
• Za serviranje, na tanjir naneti 2-3 kašike pirea od leblebija, izvaditi tortino iz posude za pečenje i staviti preko pirea. Poslužiti sa pečenim krompirom ili zelenom salatom.