Pečena punjena palenta

Pečena punjena palenta

Opis

Za pripremu fila, propržiti meso iz kobasice i ljutu papriku na ekstradevičanskom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minuta.

Deglazirati tiganj belim vinom, ostaviti da vri nekoliko minuta, zatim smanjiti temperaturu na najnižu i kuvati 10-15 minuta ili dok ne bude potpuno kuvano. Začiniti solju i biberom i ostaviti sa strane. Blanširati rapini u posoljenoj kipućoj vodi 2-3 minuta, ocediti i isprati hladnom vodom da povrće ne bi izgubilo zelenu boju. Dodati meso iz kobasice, dobro promešati, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dodati so.

Zagrejati rernu na 200°C. Sipati vodu i palentu u šerpu srednje veličine koja se ne lepi, dodati prstohvat soli i staviti na vatru da provri. Kuvati na blagoj vatri uz povremeno mešanje 2-3 minuta ili dok palenta ne postane mekana i kremasta.

Premazati uljem 6 manjih posuda za pečenje i posuti ih kukuruznim grizom ili prezlama. Nekoliko kašika palente naneti u unutrašnjost posude da bi se napravio okvir za stavljanje fila. Dodati 1-2 kašike fila, odozgo staviti još jednu kašiku palente da bi se napravio poklopac. Postupak ponoviti sa ostalim posudama. Peći 20 minuta ili dok jelo ne postane rumeno i izvrsno.

Za pripremu pirea od leblebija, uz neprestano mešanje pržiti crni luk, šargarepu i celer na ekstradevičanskom maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodati oceđeno i pržiti 2-3 minuta. Začiniti solju i biberom, zatim samleti u blenderu tako da se dobije glatka pasta. Ako je previše gusta, dodati 1 kašiku vode.

Za serviranje, na tanjir naneti 2-3 kašike pirea od leblebija, izvaditi tortino iz posude za pečenje i staviti preko pirea. Poslužiti sa pečenim krompirom ili zelenom salatom.

Sastojci

Za palentu

  • 200 g instant palente
  • 800 ml vode
  • 1 prstohvat soli

Za fil

  • 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 300 g svinjske kobasice
  • izvaditi iz omota i iseći na komadiće
  • 1 kg rapinija (brokoli raba)
  • 1 crvena ljuta paprika
  • sitno iseći
  • so i biber
  • 100 ml suvog belog vina

Za pire

  • 1 mali crni luk
  • sitno iseckati
  • 1 mala šargarepa
  • sitno iseckati
  • 1 štap celera
  • sitno iseckati
  • 800 g leblebija
  • dobro ocediti i isprati
  • so i biber

Slični recepti