Opis

Iz fileta ribe po potrebi odstranite kosti. 20 minuta pre pečenja filete začinite solju i crnim biberom s mesnate strane. Zagrejte tiganj da bude zaista vruć. Sipajte u njega maslinovo ulje, pa dodajte filete ribe, tako da je strana s kožom okrenuta nadole. Pržite dok koža ne postane zlatnobraon. Povremeno možete da podižete filete sa strane ili nakrivite tiganj da ulje više ide ispod ribe i da bi se koža ravnomernije ispekla i bila hrskava.

Okrenite ribu, dodajte maslac, majčinu dušicu i beli luk i stavite tiganj sa strane okrećući ga kako bi se zapenjeni maslac ravnomerno rasporedio. Ribe još začinite solju po površini. Po želji, u maslac za pečenje možete da dodate narezani mladi crni luk i poslužite kao sos.

Zelenu salatu presecite uzduž, operite i dobro osušite. Zagrejte tiganj tako da bude vreo i dodajte malo maslinovog ulja, pa stavite zelenu salatu tako da presečena strana bude okrenuta nadole. Pržite dok salata ne dobije boju. Okrenite salatu i stavite tiganj sa strane. Na salatu iscedite sok od limuna i dodajte još malo maslinovog ulja. Začinite solju i crnim biberom. Servirajte odmah uz pečene riblje filete.

Sastojci

Za ribu

  • 4 kom očišćenog filea bele ribe (smuđ ili Coregonuslavaretus)
  • 50 g maslaca za pečenje
  • 5 grančica majčine dušice
  • 4 čena belog luka
  • mladi crni luk
  • maslinovo ulje za prženje
  • so i crni biber

Za salatu

  • 4 zelene salate ili male salate romaine
  • 1.5 limun
  • sok
  • 1 dl maslinovog ulja
  • so i crni biber

Slični recepti