Slične emisijeGurman za svaki danGledajte: Utorak 1 decembar u 19:30 | Sreda 2 decembar u 04:25

Opis

Zagrejati rernu na 160°C.

Zagrejati vino u maloj šerpi, da počne da se krčka, i zatim skloniti sa vatre. Dodati šljive i ostaviti da se natapaju 15 minuta.

Na visokoj vatri na šporetu u velikoj keramičkoj posudi zagrejati jednu supenu kašiku maslinovog ulja. Posoliti i pobiberiti svinjetinu. Ispeći svinjetinu sa svih strana i zatim je izvaditi. Sipati preostalo maslinovo ulje u posudu i dodati praziluk i malo soli pa krčkati 5 do 6 minuta uz redovno mešanje. Praziluk treba da omekša i da se karamelizuje. Vratiti meso u zemljanu posudu pa dodati šljive i sipati vino. Prokuvati da alkohol ispari i zatim sipati bujon i složiti krompire oko svinjetine. Poklopiti i peći u rerni 1,5 sat.

Kada se sve ispeče, izvaditi svinjetinu i staviti na dasku. Vratiti zemljanu posudu na ringlu i prokuvati tečnost par minuta da se zgusne i formira sos. Odvezati kanap oko svinjetine i iseći meso na medaljone debljine 1cm. Za serviranje, složiti meso i krompir na tanjir i preliti sosom.

Sastojci

  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 praziluka, temeljno očišćena, beli deo fino narezan
  • komad od 1,2kg svinjskog vrata, vezan
  • 8 šljiva, bez koštice
  • ¾ šolje vina šeri (ili vina porto)
  • 4 krompira, oljuštena i isečena na četvrtine
  • 1 šolja pilećeg bujona
  • so i biber

Slični recepti