Pečene knedle sa blitvom

Recept od: Sofi Grigson

"Cocule di Bietole al Forno" su knedle od krompira i blitve sa pekorinom, belim lukom i jajima. Pomešane sa bogatim sosom od paradajza, belog luka, čilija i bosiljka, knedle su posute sirom i zapečene do savršenstva.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Knedle s krompirom
  • 400 g krompira
  • 300 g blitve
  • 70 g sveže narendanog pekorina ili parmezana, i dodatno za ukrašvanje
  • 120 g starog hleba
  • 2 čena belog luka, izgnječena
  • 1 jaje
  • so i biber
  • Za sos
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 2 čena belog luka, fino naseckana
  • 1 suva čili papričica, fino naseckana
  • 650 ml pasiranog paradajza
  • šaka bosiljka, krupno iskidana
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 °C.
  • Iseći neoljuštene krompire na velike komade. Skuvati ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocediti i oljuštiti koru dok je krompir još vruć. Izmeriti 300 g krompira i dobro izgnječiti. Natopiti hleb u hladnoj vodi dok ne omekša, zatim iscediti svu tečnost i dodati u krompir.
  • Odseći krajeve blitve i iskidati. Staviti blitvu u šerpu sa 100 ml vode i blago posoliti. Ostaviti da provri, zatim poklopiti i kuvati dok blitva skroz ne omekša. Ocediti vodu, zatim rukama iscediti višak tečnosti i krupno naseckati.
  • Kada se blitva ohladi, pomešati s krompirom, perkorinom ili parmezanom, prezlama, izgnječenim belim lukom, peršunom i jajetom. Posoliti i pobiberiti. Podeliti smesu na 10 do 12 porcija i svaku oblikovati u kuglu.
  • Za pripremu sosa, u šerpicu sipati maslinovo ulje, dodati beli luk i čili i dinstati da beli luk tek počne da menja boju. Dodati pasirani paradajz, posoliti, pobiberiti i promešati. Lagano krčkati 10 minuta. Umešati bosiljak.
  • Uzeti tepsiju u koju mogu da stanu sve kugle od krompira. Sipati trećinu sosa i razmazati ga po dnu.
  • Preko složiti kugle od krompira, zatim preliti preostalim sosom, posuti pekorinom ili parmezanom i peći 20 do 25 minuta. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve