Pečeni ananas

Pečeni ananas

Opis

Marinirani ananas

Ananas oljuštite. Za marinadu po dužini presecite štapić vanile i izvadite semenke. Pomešajte vanilu, maslinovo ulje, beli rum, šećer od šećerne trske, te koricu i sok limete. Ananas stavite u vatrostalnu posudu i nanesite marinadu. Ostavite da se marinira oko 1 sat.

Naložite drveni ugalj u keramičkom roštilju, poklopite roštilj i pustite da se zagreje na 180°C. Stavite rešetku i ponovno zagrejte na 180°C. Vatrostalnu posudu s ananasom stavite na rešetku i pecite oko 30 minuta. Stalno nanosite marinadu. Dodajte maslac i ostavite neka se peče još 30 minuta. Redovno nalivajte ananas sosom u kojem se peče.


Fil od bele čokolade

Rastopite želatin. U posudi prokuvajte mleko i glukozu. Želatin otopite u mleku. Belu čokoladu naseckajte i dodajte u mleko. Neka se natopljen želatin otopi, ohladite ga na 40°C i dodajte pavlaku. Dobro promešajte i ostavite oko 45 minuta u frižideru da se smesa zgusne. Čokoladni fil stavite u vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom.



Kolačići od badema

Zagrejte rernu na 170°C. Maslac otopite i ostavite da se ohladi. Bademe u listićima sameljite tako da dobijete prah, dodajte šećer i još jednom sameljite. Smesu od badema i šećera pomešajte s brašnom. Umešajte belance i dodajte ohlađeni otopljeni maslac. Smesu stavite u vrećicu za ukrašavanje i kalupe napunite do pola. Kolačiće pecite oko 10 minuta.


Šećerne kuglice

Zagrejte glukozu tako da bude retka i tečna, dodajte šećer i oprezno mešajte na laganoj vatri dok ne poprimi svetlosmeđu boju. Sirup stavite na papir za pečenje i ostavite da se stvrdne. Rernu zagrejte na 180°C. Iskidajte i sameljite tako da dobijete sitan prah. Prosejte prah nad limom za pečenje obloženim papirom za pečenje. Napravite krugove u prahu, tako da se kuglice lako mogu odvojiti. Šećer rastapajte u rerni 3–4 minuta.


Posluživanje

Ananas isecite na tanke kriške debljine 1 centimetar. Kolačiće od badema rasporedite po tanjiru i stavite na njih šećerne kuglice. Istisnite čokoladni fil između njih i ukrasite nanom. Ananas prelijte s malo sosa u kojem se pekao.


Savet

Umesto glukoznog sirupa možete upotrebiti med.

Sastojci

Za marinirani ananas

  • 1 ananas
  • 1 štapić vanile
  • 50 g maslinovog ulja
  • 100 g belog ruma
  • 300 g šećera od šećerne trske
  • 1 limeta
  • 100 g maslaca

Za fil od bele čokolade

  • 5 g želatina
  • 200 g mleka
  • 10 g glukoze
  • 340 g bele čokolade
  • 400 g pavlake

Za kolačiće od badema

  • 70 g maslaca
  • 40 g badema u listićima
  • 80 g šećera
  • 55 g brašna
  • 100 g belanaca

Za šećerne kuglice

  • 135 g glukoze
  • 135 g šećera

Dodatne potrepštine

  • vatrostalna posuda
  • keramički roštilj
  • kalup za pečenje 15x15 cm
  • fleksibilni kalupi za kolačiće od badema
  • vrećica za ukrašavanje s okruglim nastavkom

Slični recepti