Pečeni čokoladni tart sa ukusom kafe
Recept od: Kirsten Tibals
Sastojci
- Za štanglice208 g običnog belog brašna 1 kašičica sode bikarbone 183 g neslanog putera 130 g kristal šećera 5 g morske soliZa osnovu od lešnika150 g pečenih lešnika iseckanih 300 g belanaca (12 belanaca) 240 g kristal šećera malo tartar krema 90 g lešnikovog brašna 90 g bademovog brašna 240 g šećera u prahu za glazuru 6 kašičica kukuruznog brašna šećer u prahu za glazuruZa čokoladni fil50 g običnog brašna 100 g kvalitetne crne čokolade (80% kakaa) 10 g kakao praha 15 g instant kafe u prahu 120 g neslanog putera 3 cela jajeta 128 g kristal šećera
Priprema
- Štanglice
- Izmešati brašno i sodu bikarbonu u posudi. U drugu posudu staviti puter i šećer i mešati mikserom dok se sve ne sjedini i postane lagana penasta smesa. Iz prve posude dodati brašno, sodu bikarbonu i so, i mešati mikserom na niskoj brzini takođe dok se sve ne sjedini. Testo staviti na silikonsku podlogu ili na papir za pečenje i oklagijom ga istanjiti na debljinu od 3mm. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru da se ohladi. Iseckati kvadratiće željene veličine i staviti ih u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 165˚C 12 do 15 minuta.
- Osnova od lešnika
- Zagrejati rernu na 160˚C. Peći lešnike u rerni 12 do 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnobraon boju. Oguliti ljusku sa lešnika trljanjem površine lešnika. Nakon što se ohlade, krupno iseći lešnike i ostaviti ih sa strane.
- Mikserom umutiti belanca sa trećinom količine kristal šećera i tartar krema. Kad se polovično umuti, postepeno dodati ostatak kristal šećera i nastaviti sa mućenjem dok se sav šećer ne rastopi.
- Prosejati lešnikovo i bademovo brašno, šećer u prahu i kukuruzno brašno. Komadiće orašastih plodova koji nisu prošli kroz sito staviti u smesu. Prosejane namirnice špatulom utisnuti u osnovu od belanca.
- Podmazati prstenove za tart veličine 8x80mm i složiti ih na pleh sa papirom za pečenje. Kesu za šlag sa rasprskivačem veličine 10 do 12mm napuniti smesom za testo i iscediti tanak sloj na osnovu tarta, prateći kružni oblik tarta (ovo je moguće uraditi i pažljivo pomoću kašike). Poprskati šećerom za glazuru i ukrasiti seckanim lešnicima. Koru peći u rerni sa uključenim ventilatorom na 160˚C 20 minuta. Kad smesa dobije blago braon boju i bude čvrsta na dodir, pečenje je završeno. Dok je osnova još uvek topla, provući nožem po ivicama tarta i skinuti višak prstena. Kolač može da stoji u zatvorenoj posudi do mesec dana.
- Čokoladni fil
- Prosejati brašno u posudu. Rernu zagrejati na 180˚C. Otopiti crnu čokoladu, kakao prah, kafu i puter u mikrotalasnoj ili u posudi stavljenoj na šerpu sa ključalom vodom. Smesu u šerpi lagano mešati dok se svi sastojci ne otope. U posebnoj posudi umutiti jaja i šećer. Pomešati smesu crne čokolade sa smesom jaja i dodati prosejano brašno. Rukom sve dobro izmesiti dok se smesa ne sjedini. Smesu staviti u posudice za tart i peći na 180˚C, 10 minuta u rerni sa uključenim ventilatorom. Dodati preostalu smesu i peći do kraja.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve