Pečeni čokoladni tart sa ukusom kafe

            

Sastojci

  • Za štanglice208 g običnog belog brašna 1 kašičica sode bikarbone 183 g neslanog putera 130 g kristal šećera 5 g morske soliZa osnovu od lešnika150 g pečenih lešnika iseckanih 300 g belanaca (12 belanaca) 240 g kristal šećera malo tartar krema 90 g lešnikovog brašna 90 g bademovog brašna 240 g šećera u prahu za glazuru 6 kašičica kukuruznog brašna šećer u prahu za glazuruZa čokoladni fil50 g običnog brašna 100 g kvalitetne crne čokolade (80% kakaa) 10 g kakao praha 15 g instant kafe u prahu 120 g neslanog putera 3 cela jajeta 128 g kristal šećera

Priprema

  • Štanglice
  • Izmešati brašno i sodu bikarbonu u posudi. U drugu posudu staviti puter i šećer i mešati mikserom dok se sve ne sjedini i postane lagana penasta smesa. Iz prve posude dodati brašno, sodu bikarbonu i so, i mešati mikserom na niskoj brzini takođe dok se sve ne sjedini. Testo staviti na silikonsku podlogu ili na papir za pečenje i oklagijom ga istanjiti na debljinu od 3mm. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru da se ohladi. Iseckati kvadratiće željene veličine i staviti ih u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 165˚C 12 do 15 minuta.
  • Osnova od lešnika
  • Zagrejati rernu na 160˚C. Peći lešnike u rerni 12 do 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnobraon boju. Oguliti ljusku sa lešnika trljanjem površine lešnika. Nakon što se ohlade, krupno iseći lešnike i ostaviti ih sa strane.
  • Mikserom umutiti belanca sa trećinom količine kristal šećera i tartar krema. Kad se polovično umuti, postepeno dodati ostatak kristal šećera i nastaviti sa mućenjem dok se sav šećer ne rastopi.
  • Prosejati lešnikovo i bademovo brašno, šećer u prahu i kukuruzno brašno. Komadiće orašastih plodova koji nisu prošli kroz sito staviti u smesu. Prosejane namirnice špatulom utisnuti u osnovu od belanca.
  • Podmazati prstenove za tart veličine 8x80mm i složiti ih na pleh sa papirom za pečenje. Kesu za šlag sa rasprskivačem veličine 10 do 12mm napuniti smesom za testo i iscediti tanak sloj na osnovu tarta, prateći kružni oblik tarta (ovo je moguće uraditi i pažljivo pomoću kašike). Poprskati šećerom za glazuru i ukrasiti seckanim lešnicima. Koru peći u rerni sa uključenim ventilatorom na 160˚C 20 minuta. Kad smesa dobije blago braon boju i bude čvrsta na dodir, pečenje je završeno. Dok je osnova još uvek topla, provući nožem po ivicama tarta i skinuti višak prstena. Kolač može da stoji u zatvorenoj posudi do mesec dana.
  • Čokoladni fil
  • Prosejati brašno u posudu. Rernu zagrejati na 180˚C. Otopiti crnu čokoladu, kakao prah, kafu i puter u mikrotalasnoj ili u posudi stavljenoj na šerpu sa ključalom vodom. Smesu u šerpi lagano mešati dok se svi sastojci ne otope. U posebnoj posudi umutiti jaja i šećer. Pomešati smesu crne čokolade sa smesom jaja i dodati prosejano brašno. Rukom sve dobro izmesiti dok se smesa ne sjedini. Smesu staviti u posudice za tart i peći na 180˚C, 10 minuta u rerni sa uključenim ventilatorom. Dodati preostalu smesu i peći do kraja.

Slični recepti

Pogledaj sve