Priprema

• Zagrejati rernu na 220°C.
• U velikoj šerpi, prokuvati posoljenu vodu. Dodati krompir i ostaviti da se krčka 3 do 4 minuta, da se krompiri polovično skuvaju. Ocediti krompir i vratiti u šerpu. Pokriti kuhinjskim ubrusom, da se upije višak tečnosti, zatim poklopiti i ostaviti da se krompir ohladi 5 do 10 minuta.
• Izvaditi kuhinjski ubrus i protresti poklopljenu šerpu, da se ljuska blago oljušti i da krompir postane paperjast.
• Staviti na veliku tepsiju, ostavljajući razmak između svakog krompira, zatim dobro preliti uljem, dok krompir ne bude skroz preliven.
• Dobro posoliti i staviti u rernu na 35 minuta, dok krompir ne postane zlatne boje i hrskav. (svaka rerna je drugačija i trajanje treba proceniti, tako da krompir bude dosta hrskav, pre vađenja).