Pečeni morski plodovi

Recept od: Gaj Turland

       

Sastojci

  • 1l pilećeg bujona
  • 750ml belog vina
  • 2 lovorova lista
  • par tračica šafrana
  • 6 limuna
  • 4 mala kipfler krompira, očišćena i prepolovljena
  • 1 cela glavica belog luka, izgnječena i razdvojena na čenove
  • 1 mala crvena čili papričica, sitno naseckana
  • 4 školjke
  • 4 dagnje
  • 1 šolja algi, kao što su nori ili kombu (po želji)
  • 2 luka, isečena na kockice
  • 2 klipa kukuruza, očišćena i prepolovljena popreko
  • 1 vezica timijana, samo listovi
  • 4 jakobove kapice u zatvorenim ljušturama
  • 4 škampa (opciono), neočišćena
  • 4 ostrige (opciono), očišćene
  • 150g putera
  • 1/3 šolje naseckanog peršunovog lišća
  • 1/3 šolje naseckanih listova estragona
  • pečeno kiselo testo, za serviranje
  • 1 šolja ajolija od makadamije

Priprema

  • Pomešati bujon, vino, lovorov list, šafran i 3 prepolovljena limuna u velikoj šerpi. Prokuvati na visokoj vatri.
  • Dodati krompir, beli luk i čili papričice, poklopiti i krčkati 3 minuta. Dodati školjke, dagnje, alge, luk, kukuruz i timijan i kuvati 8 do 10 minuta, dok kukuruz ne omekša.
  • Dodati jakobove kapice, škampe, ostrige (ako se koriste), puter, peršun i estragon. Posoliti i pobiberiti pa krčkati 5 minuta. Izvaditi sve sastojke pomoću rupičaste kutlače i rasporediti ih na tanjir ili u duboku činiju za serviranje. Servirati sa preostalim limunom, isečenim na kriške, pečenim testom i ajolijem od makadamije.

Slični recepti

Pogledaj sve