Pečeni patlidžan s rižotom od heljde i crvenom cveklom
Recept od: Božana Kacarova

Sastojci
- 4 glavice crvene cvekle 1 glavica žute cvekle 0.5 glavice ljubičastog luka 1 limeta 1 vezica svežeg korijandera 2 patlidžana 2 grančice crvenog bosiljka 2 grančice majčine dušice 1 prstohvat šećera 2 jajeta 200 g heljde 60 g putera 2 kašike gustina sirće ekstradevičansko maslinovo ulje so i biber 100 g sira brie sa pečurkama 1 posudica lisičarki 2 kašike sira cottage
Priprema
- Svaku glavicu crvene cvekle stavite na komad aluminijumske folije. Pospite s malo ulja i dobro obmotajte cveklu. Stavite u tiganj i pecite u prethodno ugrejanoj rerni oko sat vremena. Štapićem proverite je li gotovo.
- Oljuštite pečenu cveklu i pomoću specijalne kašičice oblikujte kuglice ili ih nasecite na manje kockice. Kuglice cvekle ubacite u posudu. Oljuštenu sirovu žutu cveklu takođe isecite na kockice, pa dodajte i njih. Dodajte luk isečen na tanke polumesece. Dodajte sitno isečen korijander. Začinite solju, sokom limete, sirćetom i maslinovim uljem. Promešajte.
- Operite i osušite patlidžane. Jedan prepolovite po dužini, nemojte da uklonite peteljku. Drugi patlidžan isecite na debele kriške i posolite. Ostavite ih oko 10 minuta da ispuste gorki sok.
- U tiganju ugrejte 3–4 kašike maslinovog ulja i ispržite polovine patlidžana, tako da se prvo peče donji deo. Po patlidžanima rasporedite bosiljak i majčnu dušicu. Pospite prstohvatom šećera. Čim se donji deo zapeče, okrenite patlidžane i ponovo pospite začinima.
- Kriške patlidžana isecite na kockice i ispržite ih u tiganju na 1 kašičici maslinovog ulja i 30g putera. Čim patlidžan omekša, dodajte lisičarke i 20–30g putera. Začinite solju i biberom.
- Odvojite žumanca od belanaca. Umutite belanca pomoću miksera. Dodajte 2 kašike gustina i 1 kašičicu sirćeta i ponovo umutite.
- Za mus u posudu sa žumancima dodajte malo pečenih patlidžana i lisičarki i pasirajte. Dodajte 1 kašiku umućenih belanaca i dobro promešajte.
- Dobro operite heljdu i procedite. Dodajte vode u količini tri puta većoj od heljde. Potom procedite ako je potrebno i dodajte sir brie s aromom pečuraka. Začinite solju i biberom i promešajte.
- Polovinu patlidžana stavite u tanjir. Po njemu stavite mus od patlidžana. Ukrasite crvenom i žutom cveklom i poslužite sa sirom cottage.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća