Pečeni volovski rep

Recept od: Džastin Šofild

       

Sastojci

  • 4 supene kašike maslinovog ulja
  • 10 isečenih okruglih komada mesnatog volovskog repa
  • 2 luka, fino naseckana
  • 1 velika šargarepa, narendana
  • 5 češnjeva belog luka, naseckanih
  • ½ kašičice čili pahuljica ili čilija u prahu
  • 2 lovorova lista
  • 5 grančica timijana
  • 1 supena kašika paradajz koncentrata
  • 300ml crvenog vina, poput širaza ili kaberne savinjona
  • 1 konzerva (410g) celog, oguljenog paradajza “ardmona”
  • 1 konzerva (410g) pasiranog paradajza “ardmona”

Priprema

  • Zagrejati rernu na 165°C.
  • Zagrejati dve supene kašike ulja u velikoj tučanoj posudi na visokoj vatri. Začiniti komade volovskog repa solju i biberom i peći u posudi sa svih strana 4 do 5 minuta, dok ne dobije smeđu boju. Izvaditi meso i staviti na tanjir.
  • Smanjiti vatru i dodati preostalo ulje, zatim dodati povrće, beli luk, čili, začine i malo soli, pa dinstati poklopljeno 10 do 15 minuta. Mešati povremeno da se povrće ne bi zalepilo za dno.
  • Umešati paradajz koncentrat i bujon od povrća i krčkati 1 minut, zatim vratiti meso i sve sokove iz tiganja i pomešati sa smesom sa lukom. Dodati vino i promešati. Prokuvati i sačekati da polovina ispari, zatim dodati paradajz. Izgnječiti paradajz drvenom varjačom i krčkati još 5 minuta, a zatim dodati bujon. Prekriti papirom za pečenje i onda poklopiti i peći u rerni 2 sata. Izvaditi iz rerne, okrenuti meso i vratiti u rernu na još sat vremena da se meso lako skida sa kosti.
  • Servirati sa kremastim pire-krompirom i obarenim zelenim povrćem ili sa pirinčem ili testeninom kao prilogom.

Slični recepti

Pogledaj sve