Pečeno domaće pile

Pečeno domaće pile

Opis

Početi s povrćem i korenastim povrćem. U glinenu posudu staviti: 6 glavica crnog luka isečenih na četvrtine kruga, 5 gnječenih čenova belog luka, glavicu celera isečenu na velike komade, komorač presečen na pola, 3 šargarepe isečene na četvrtinu kruga, dve repe i beli deo praziluka ugrubo isečene, 2 paškanata isečena na kriške, 12 manjih krompira i 700 g kestenja. Zatim pečurke: 2 portobelo, 300 g bukovače i 100 g shimenji iseći ugrubo. Dodati 4 lovorova lista, šaku soli, 2 grančice majčine dušice, grančicu ruzmarina, 1 vezu peršuna, 3 lista matičnjaka, 5 listova žalfije, 2 dl belog vina, 2 dl maslinovog ulja i 1 dl crnog vina. Sve dobro promešati rukama da bi se povrće dobro natopilo vinom i maslinovim uljem.

Podloga od povrća je spremna. Ostaviti je sa strane.

Piletu treba odseći nožice, rep, vrhove krila i glavu. Začiniti iznutra, a spolja natrljati solju. Nožem zaseći limun i staviti 4 ili 5 listova ruzmarina u njega. Limun staviti u pile. Obe strane posuti alevom paprikom i sveže mlevenim crnim biberom. Napraviti vezu od majčine dušice i žalfije i staviti je u pile. Čvrsto zatvoriti pile i utisnuti u povrće u posudi. Naliti 1 litrom pilećeg bujona.

Za pravljenje testa sipati brašno, vodu i malo maslinovog ulja u činiju. Mesiti dok ne bude moglo da se razvlači. Testom čvrsto zatvoriti posudu, tako da se kuva kao u ekspres-loncu. Premazati testo s malo maslinovog ulja i staviti u rernu na drva na 1 sat. Zatim samo skinuti testo, i jelo je spremno za serviranje.

Sastojci

  • 1 domaće pile
  • 12 krompira
  • 700 g kestenja
  • 3 šargarepe
  • 6 glavica crnog luka
  • 5 čena belog luka
  • 1 glavica celera
  • 1 glavica komorača
  • 2 repe
  • 1 praziluk
  • 2 paškanata
  • 2 pečurke portobelo
  • 300 g bukovača
  • 100 g pečurke shimenji
  • 2 grančice majčine dušice
  • 1 veza ruzmarina
  • 1 veza peršuna
  • 3 lista matičnjaka
  • 5 listova žalfije
  • 2 dl belog vina
  • 2.5 dl maslinovog ulja
  • 1 dl crnog vina
  • 1 l pilećeg bujona
  • aleva paprika
  • crni biber

Za testo

  • 250 g pšeničnog brašna
  • 2 dl vode
  • maslinovo ulje

Slični recepti