Pecivo sa karijem i goveđim mesom

Recept od: Adam Lijav i Po Ling

Pripremite pecivo sa karijem i goveđim mesom prema receptu kuvara Adama Lijava i Poa Linga iz serije Adam i Po: Malezija u Australiji na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • ¼ šolje ulja
  • 1 luk, oljušten, iseckan na kockice od 5 mm
  • 10 listova svežeg karija
  • 3-4 supene kašike malezijskog ili indijskog karija
  • 250 g mlevenog goveđeg mesa
  • 100 g batata, oljušten i iseckan na kockice od 5 mm
  • 1 krompir, srednje veličine, oljušten i iseckan na kockice od 5 mm
  • 1 supena kašika šećera ili po ukusu
  • 1 čajna kašičica soli ili po ukusu
  • Za spiralno testo
  • 500 g brašna
  • 250 g margarina
  • 125 ml mlake vode
  • 2 l ulja od rižinih mekinja

Priprema

  • Za pripremu fila, pomešati ulje, luk i listove karija u teflon tiganju srednje veličine, na srednjoj temperaturi. Pržiti dok luk ne postane providan. Umešati kari u prahu i dinstati dok začini ne zamirišu i zapeku se. Dodati meso, batat i krompir i mešati da se meso isprži i krompir omekša. Ako krompir ostane malo sirov, dodati malo vode da se obari. Dodati šećer i so, zatim probati, i dodati još začina, po ukusu. Rasporediti smesu na tanjir i ostaviti da se skroz ohladi pre upotrebe.
  • Za pripremu spiralnog testa, podeliti brašno u 2 srednje činije. U jednoj činiji umesiti testo od margarina i brašna. Testo u drugoj činiji umesiti od brašna i vode. Oba testa izvaljati u obliku rolata. Iseći rolate od oba testa na komade od 20 g i oblikovati u kugle. Spljoštiti kuglu od testa od vode i brašna, i uviti je oko kugle od testa od margarina i brašna. Pritisnuti da se testo zalepi, zatim pokriti vlažnom krpom. Ponoviti proceduru dok se ne upotrebe sve kugle.
  • Svaku kuglu spljoštiti dlanom na površini posutoj brašnom. Oklagijom izvaljati u jednom smeru, dok se ne dobije ovalni oblik debljine 4 mm. Vrhovima prstiju uvijati od ivice koja je najbliža, prema kraju koji je najviše udaljen od mesta gde je kuvar. Ovaj valjak ponovo spljošititi dlanom, blago razviti oklagijom i ponovo uviti u valjak. Svaki valjak prepoloviti. Ponoviti sa svim preostalim kuglama, zatim staviti na tepsiju posutu brašnom i pokriti providnom folijom, i ohladiti u frižideru. Izvaljati svaki komad u oblik kruga debljine 3 mm, i napuniti jednom supenom kašikom ohlađenog fila. Zatvoriti ivice i prstima pritisnuti krajeve naizmenično, u suprotnim smerovima, kako bi testo dobilo ukrasnu ivicu. Ponoviti proceduru dok se ne upotrebi svo testo, zatim pokriti providnom folijom i ponovo ohladiti u frižideru.
  • U međuvremenu, zagrejati ulje u šerpi srednje veličine na srednjoj vatri. Ulje je spremno kada mehurići počnu da se stvaraju nakon što drveni štapić dotakne dno šerpe. Pržiti pecivo u ulju, u jednom nivou, okrećući povremeno, da bi se ravnomerno ispržilo. Svaka tura bi trebala da se prži oko 7 minuta, da postane hrskava. Ocediti pecivo u situ, u kojem je prethodno stavljen papirni ubrus, koji će upiti višak ulja. Servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve