Pegavi argus sa sambalom

Recept od: Džastin Šofild

Preko grilovane pastrmke i sočnih škampa stavlja se aromatični sambal od  belakana, luka šalota i zelenog manga. Ovo jelo je prepuno aroma i servira se s pirinčem i limetom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 ceo pegavi argus, presečen i otvoren po sredini
  • 2 rečna škampa ili neki drugi sirovi škampi, po izboru
  • 1 čajna kašičica ulja
  • Za sambal
  • 1 čajna kašičica belakana (fermentisana smesa od ribe), izgnječena
  • 2 ljubičasta luka šalota, krupno naseckana
  • 2 duge crvene čili papričice, očišćene od semena i naseckane
  • 2 crvene tajlandske čili papričice, očišćene od semena i naseckane
  • 1 čajna kašičica pirea od indijske urme
  • 1 čajna kašičica šećera u prahu
  • ½ zelenog manga iseckanog na kockice
  • sok i kora jedne limete
  • prstohvat soli

Priprema

  • Staviti mali tiganj na ringlu srednje temperature i dodati belakan, smesu od ribe. Ispržiti da se dobro osuši i zamiriše.
  • U avanu istući luk šalot i čili da se dobije smesa. Dodati belakan, šećer, prstohvat soli i indijsku urmu. Dobro promešati i umešati mango i sok od limete.
  • Dobro zagrejati roštilj. Nauljiti ribu i posoliti. Peći je na roštilju sa kožicom prema dole 4 do 5 minuta. Pažljivo okrenuti i peći još jedan minut. Trajanje pečenja zavisi od veličine ribe.
  • Peći škampe 1 do 2 minuta sa obe strane, dok ne promene boju.
  • Servirati ribu i škampe sa sambalom, limetom i pirinčem.

Slični recepti

Pogledaj sve