Pegavi kuglof

Recept od: Nadia Husein

Priprema Pegavog kuglofa može da potraje, ali dodavanjem ukusnih aroma u testo, skraćuje se vreme provedeno u kuhinji. Ovo ušteđeno vreme se može iskoristiti za pripremu domaćeg putera.

Sastojci

  • 8 porcija
  • Za kuglof
  • 500 g brašna
  • 1 čajna kašičica soli
  • 2 supene kašike šećera
  • 1 čajna kašičica sode bikarbone
  • 50 g vegetarijanske bujon kocke
  • 100 g kandirane kore
  • 100 g ribizle
  • kora jedne narandže
  • kora jednog limuna
  • 400 ml mlaćenice
  • Za puter
  • 600 ml punomasne pavlake

Priprema

  • Zagrejati rernu na 220°C ili na 200°C s uključenim ventilatorom i obložiti tepsiju papirom za pečenje.
  • Staviti brašno, so, šećer, sodu bikarbonu, bujon, kandiranu koru, ribizle i koru citrusa u činiju. Dobro promešati.
  • Napraviti malo udubljenje u sredini i sipati mlaćenicu, i izmešati nožem za mazanje. Presuti na radnu površinu kuhinje i tek blago umesiti testo da se oblikuje. Ne treba mesiti previše.
  • Staviti testo na pripremljenu tepsiju i izravnati zatim oštrim nožem napraviti četiri zareza, da se dobije osam trouglova. Peći 30 minuta u rerni.
  • Dok se kuglof peče, napraviti puter. Cetku obložiti tankom tkaninom.
  • Staviti pavlaku u mikser i mutiti. Kada se pavlaka umuti nastaviti da se smesa razdvoji. Čim se razdvoji čuće se zvuk kada se voda odvoji od masti. Trebalo bi da se dobije grumuljičav puter i tečnost na dnu činije.
  • Sipati puter u cetku i ostaviti da se ocedi.
  • Dok se kapljanje usporava dobro ga stisnuti da sva tečnost izađe. Posoliti i promešati, zatim ostaviti sa strane onoliko koliko treba za kuglof, a ostatak staviti u frižider. Može se čuvati u frižideru do mesec dana.
  • Kada se kuglof izvadi, ostaviti na držaču da se ohladi 15 minuta.
  • Odlomiti trouglaste komadiće kuglofa i premazati svežim puterom. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve