Pene sa paradajz-sosom

Recept od: Mark Morijarti

Ovo jelo se pravi od sporo pečenog paradajza, belog luka i pahuljica čilija koji su pasirani u bogat i aromatičan sos. Pomešano s testeninom pene, parmezanom i svežim bosiljkom, ovo je savršeno jelo za sve prilike.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 10 komada kvalitetnog zrelog paradajza (san marcano)
  • 1 cela glavica belog uka
  • 8 supenih kašika maslinovog ulja
  • 2 supene kašike gustog pasiranog paradajza
  • 1 supena kašika šećera u prahu
  • 1 supena kašika suvih pahuljica čilija
  • morska so
  • 320 g testenine pene
  • 80 g narendanog parmezana
  • šaka listova bosiljka

Priprema

  • Zagrejati rernu na 120°C. Obložiti veliku tepsiju aluminijumskom folijom.
  • Za pripremu sosa, prepoloviti paradajz i staviti presečenu stranu prema gore. Napraviti mesta za glavicu belog luka.
  • Staviti maslinovo ulje, pasirani paradajz, šećer, pahuljice čilija i so u činiju i umutiti da se sjedini. Dobro posoliti. Sipati preliv preko paradajza u obe tepsije. Peći u rerni 4 sata da se paradajz smanji.
  • Kada paradajz postane manji, staviti šerpu s vodom na ringlu. Posoliti i ostaviti da provri. Ubaciti testo i kuvati 10 do 12 minuta.
  • Dok se testenina kuva, staviti paradajz u blender i dodati ulje i tečnosti iz tepsije. Nazubljenim nožem pažljivo odseći široki kraj glavice belog luka i pažljivo iscediti svu pulpu u blender. Izblendirati da se dobije gladak, gust pire i posoliti po potrebi. Ova smesa se može čuvati u frižideru par dana ili se može zamrznuti.
  • Kada se testo skuva, ocediti vodu i sačuvati malo u loncu. Dodati paradajz i pomešati s vodom od kuvanja i zagrevati na srednjoj temperaturi. Treba da se dobije gladak sos oko testa. Dodati narendan i parmezan i skinuti lonac s ringle. Mešati varjačom da se sir otopi. Servirati u toplim činijama sa listovima bosiljka.

Slični recepti

Pogledaj sve