"PERI-PERI" kari sa morskim plodovima

Recept od: Voren Mendez

"PERI-PERI" kari sa morskim plodovima

Ovo je šaren peri-peri kari bogat aromom listova karija, masale i peri-peri čilija u prahu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 50 g neslanog putera ili 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 supene kašike biljnog ulja
  • 1 veliki luk, fino naseckan
  • 1 šaka listova karija
  • 1 crvena paprika, fino naseckana
  • 1 čajna kašičica krupne soli
  • 4 češnja belog luka, fino naseckana
  • 1 supena kašika fino naseckanog đumbira
  • 2 supene kašike durban masale (ili 1 supena kašika karija u prahu pomešana sa 1 čajnom kašičicom mlevene paprike i 2 čajne kašičice garam masale)
  • 1 čajna kašičica kurkume
  • 1 čajna kašičica peri-peri čilija u prahu
  • ¼ šolje pasiranog paradajza
  • 3 cela paradajza, narendana
  • 2 šolje vode ili ribljeg bujona
  • 1/3 šolje pavlake
  • 1 kg morskih plodova (mogu se upotrebiti dagnje, škampi i losos)
  • korijander, dodatna količina čilija i prženi listovi karija, za serviranje

Priprema

  • Otopiti puter ili zagrejati ulje u dubokom tiganju ili šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati luk, listove karija, papriku i posoliti. Dinstati 3 do 4 minuta. Dodati beli luk, đumbir, masalu (ili mešavinu karija), kurkumu i čili i dinstati 1 do 2 minuta, da zamiriše.
  • Dodati pasirani paradajz i dinstati još jedan minut, zatim dodati paradajz i vodu i sve krčkati 20 minuta. Dodati pavlaku i promešati da se zgusne.
  • Prvo dodati škampe, zatim dagnje i ribu i kuvati dok se dagnje ne otvore a riba da se skuva. Kuvati poklopljeno.
  • Preko svega staviti pržene listove karija i malo svežeg korijandera. Iscediti malo limuna i servirati uz rižu ili lepinje.

Slični recepti

Pogledaj sve