Priprema

• Za testo za picu, sipati brašno u veliku činiju, napraviti udubljenje u sredini, zatim dodati 650 ml mlake vode. Viljuškom umešati kvasac u vodu sa 1 do 2 supene kašike ulja i ½ supene kašike morske soli i ostaviti da odstoji par minuta.
• Viljuškom privući brašno sa ivica i mešati da se sjedini s tečnošću. Kada počne da se skuplja, ostatak brašna umešati čistim rukama, zatim mesiti još 5 minuta dok se ne dobije glatko testo.
• Staviti kuglu testa u veliku nauljenu činiju i pokriti vlažnom krpom. Staviti na toplo mesto da naraste 1 sat, dok se testo dvostruko ne poveća.
• Lupiti testo da se izbaci vazduh, zatim izvrnuti na čistu površinu i iseći na 8 jednakih delova. Oblikovati u kugle. Rasporediti na tepsiju s jednakim razmakom, posuti brašnom, zatim pokriti vlažnom krpom i ostaviti da naraste još jedan sat.
• Odseći višak kraja brokolija i sve veće strukove prepoloviti po dužini. Provući nož kroz svaku kobasicu da se skine kožica, zatim iskidati na kugle u tepsiji. Posuti semenkama komorača i suvim čili papričicama, pa peći 5 minuta.
• Izvaditi iz rerne, iskidati kugle od kobasica, umešati u brokoli i vratiti u rernu na još 5 minuta.
• Za pripremu sosa, sipati paradajz u činiju, preliti sa malo maslinovog ulja i posoliti.
• Zagrejati rernu na 240 °C i unutra staviti ploču za picu ako je dostupna.
• Uzeti komad testa, uvaljati u brašno, zatim pritisnuti da dobije pljosnat, okrugao oblik. Uzeti testo i pažljivo okrenuti, zatim razvući natanko, ali paziti da ne nastanu rupice. Napraviti lepu borduru. Napraviti više pica odjednom.
• Sipati sos od paradajza na testo, iskidati malo mocarele i složiti preko, zatim između staviti ljutu kobasicu i brokoli. Dodati nekoliko komada sira, po želji, i na kraju sve posuti narendanim parmezanom.
• Staviti u rernu i peći 8 do 10 minuta (ili 4 minuta u peći na drva), dok ne naraste i ne postane hrskavo. Preliti maslinovim uljem i nastaviti pripremu ostalih pica.
• Ostaci
• Višak testa se može uviti u čuvati u frižideru do 2 dana ili u zamrzivaču do 3 meseca.
• Hranljivi sastojci: 720 kcal, 20,8 g masti (9,6 g zasićenih), 34,6 g proteina, 105,7 g ugljenih hidrata, 10,2 g šećera, 7,8 g vlakana, 1,9 g soli
• Težina porcije: 469,8 g