Pica po receptu mesare "Gwen"

Recept od: Kertis Stoun

  

Sastojci

  • dve kugle testa za picu težine 140 g (videti recept ispod)
  • 3/4 šolje ohlađenog marinara sosa
  • 140 g sveže, iskidane mocarele
  • 1/3 šolje fino narendanog parmezana
  • 1/2 čajne kašičice izgnječenih pahuljica crvene paprike
  • 2 šolje divlje rukole
  • 1/2 šolje svežih listova bosiljka, iskidani
  • tanko narezane salame (kao što je "bresaola, "coppa", pršut i "špek")
  • 2 čajne kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • sveže mleven crni biber
  • Za testo za picu
  • 1 1/3 šolje mlake vode (40°C-50°C)
  • 1 supena kašika meda ili sirupa od agave
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 1 1/2 čajna kašičica kuhinjske soli
  • 3 1/4 šolje brašna za hleb
  • 1 supena kašika suvog kvasca
  • maslinovo ulje, za premazivanje

Priprema

  • Staviti rešetku na najnižu poziciju u rerni sa ventilatorom i zagrejati na 230°C.
  • Ruke posuti brašnom i razvući testo na veličinu 28x22x2.5 cm i staviti u tepsiju. Preko testa sipati marinara sos, posuti mocarelom, parmezanom i pahuljicama crvene paprike.
  • Peći picu 12 do 15 minuta, ili dok kora ne postane hrskava i zlatno-smeđa. Prebaciti picu na dasku za sečenje.
  • Rasporediti rukolu i bosiljak po pici i složiti salamu. Iseći na parčad. Zaliti uljem, posuti sveže mlevenim crnim biberom i servirati. Ponoviti proceduru i sa drugom picom.
  • Za testo za picu
  • Dobija se šest kugli od testa, težine 140g.
  • Staviti lopaticu za mešanje testa u modlu za oblikovanje i pečenje hleba. Dodati vodu, med, ulje i so. Pažljivo sipati brašno preko svih sastojaka. Napraviti malo udubljenje u brašnu i dodati kvasac.
  • Staviti modlu u mašinu za pravljenje i pečenje hleba Kertisa Stouna. Na meniju odabrati program broj 14, ili program za testo. Staviti tajmer na 1 sat i 30 minuta. Aktivirati program.
  • Kada se priprema testa završi, prebaciti testo na površinu posutu brašnom. Podeliti testo na 6 jednakih delova. Svaki deo izvaljati u glatku kuglu, i staviti ih u veliku tepsiju, uz jednak razmak. Pokriti providnom folijom i ostaviti da testo raste 35 minuta. Nakon 35 minuta, odmah upotrebiti testo za pripremu pice.

Slični recepti

Pogledaj sve