Pica sa smokvom, pršutom i gorgonzolom

Pica sa smokvom, pršutom i gorgonzolom

Opis

Da biste umesili testo za picu, u posudi pomešajte brašno, so, maslinovo ulje, kvasac i vodu.

Izvadite testo na pouljenu radnu površinu i mesite 5-10 minuta, ili dok ne postane glatko i elastično. Otkinite mali deo i razvucite ga što tanje možete. Ako kroz testo vidite obrise svojih prstiju – svetlost bi trebalo da sija kroz testo kao kroz prozor – a da se ono pritom ne pocepa, spremno je za narastanje.

Oblikujte testo u kuglu i stavite ga u posudu.

Prekrijte ga vlažnom krpom i ostavite da narasta sat vremena.

Podelite testo na tri kugle. Razvucite ih u krugove na radnoj površini posutoj brašnom. Potom svaki krug stavite na ravan pleh za pečenje ili na plastičnu dasku za sečenje posutu grizom (kako biste picu kasnije lakše premestili u rernu).

Stavite kamen za picu ili prevrnuti pleh za pečenje u rernu i uključite je na 220 stepeni (u rerni bez ventilatora).

Svaku podlogu za picu prekrijte komadima luka i pospite izmrvljenom gorgonzolom. Po vrhu poređajte pršutu i isečene smokve i potom pospite pekorinom.

Prelijte s malo maslinovog ulja i poprskajte sirćetom balzamiko. Začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom.

Kad je sve spremno za pečenje, prevucite picu pravo na vrući kamen ili prevrnuti pleh i pecite u rerni 8-10 minuta, ili dok testo ne bude zlatnobraon boje, a nadev ne počne da se krčka.

Servirajte pice s lišćem rukole odozgo.

Sastojci

Za testo

  • 250 g hlebnog belog brašna
  • kao i dodatna količina za posipanje
  • 5 g soli
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 5 g instant kvasca
  • 180 ml vode
  • griz
  • za posipanje (neobavezno)

Za nadev

  • 1 glavica crnog luka
  • tanko iseckana i polako pržena u ulju (karamelizovana)
  • 85 g gorgonzole (ili sličnog vegetarijanskog plavog sira)
  • 4 lista pršute
  • 2 zrele smokve
  • isečene na četvrtine
  • 1 šaka rendanog sira pekorino
  • maslinovo ulje za prelivanje
  • 0.25 kašičice kvalitetnog sirćeta balzamiko
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1 šaka rukole

Slični recepti