Picete od starog hleba

Recept od: Silvija Koloka

                      

Sastojci

  • Sos za mariniranje:
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka, tanko narezanog
  • so
  • par grančica origana
  • 500ml pasiranog paradajza
  • 200ml vode
  • Za picete:
  • 5 okruglih veknica hleba, prepolovljenih po dužini
  • 200g sitnog paradajza roma ili oljušteni paradajz iz konzerve
  • par filea inćuna
  • nekoliko mladih tikvica sa cvetom, prepolovljenih po dužini
  • 1 supena kašika kapra
  • par supenih kašika zelenih maslina bez koštice
  • 4-5 šolja malih mocarela bokonćini
  • par čajnih kašičica ljutkastog namaza nduja
  • 2-3 artičoke (srce artičoke prepolovljeno ili isečeno na četvrtine)
  • par režnjeva dimljene šunke ili mortadele
  • 4 očišćena škampa
  • 1/2 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 6-7 kuglica sira bokonćini
  • 2-3 supene kašike sveže rikote
  • narendana rikota (ili pekorino)
  • so i biber
  • listovi bosiljka

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa ventilatorom.
  • Napraviti sos za mariniranje prženjem belog luka i origana u maslinovom ulju. Dodati pasirani paradajz, so, vodu, posoliti i krčkati 10 do 15 minuta. Ostaviti sa strane.
  • Obložiti tepsiju papirom za pečenje. Namočiti kriške hleba u vodu, iscediti višak i stisnuti dlanovima.
  • Staviti hleb na tepsiju. Na 4 komada hleba staviti paradajz (ili oljušteni paradajz) i preliti sa malo tečnosti iz paradajza. Ostale premazati marinadom. Staviti na 2 polovine kapar, inćune i malo soli pa preliti maslinovim uljem. Na druge dve polovine složiti artičoke, mortadelu ili šunku, posuti solju i preliti maslinovim uljem.
  • Složiti odgore 2 škampa na svaku polovinu, posoliti i preliti maslinovim uljem, zatim dodati dve polovine tikvica i inćuna. Poslednja dva premazati namazom nduja i složiti masline, posoliti i preliti maslinovim uljem. Peći 15 minuta i zatim dodati nekoliko kuglica sira bokonćini na artičoku, a mortadelu na polovinu sa inćunima i kaparom. Dodati malo rikote na polovine sa ndujom i maslinama. Peći 5 do 6 minuta, dok se sir ne otopi i ne dobije zlatakstu boju. Izvaditi iz rerne, svaku krišku preliti maslinovum uljem i posuti bosiljkom ili origanom. Narendati malo rikote preko mlade tikvice i inćuna.

Slični recepti

Pogledaj sve