Pici testenina sa ‘A’ Matriciana sosom

Recept od: Luka Ćijano

Pici testenina sa ‘A’ Matriciana sosom

"Pici" testenina sa hrskavom slaninom, slatkoćom od vina i paradajz sos sa karamelizovanim lukom i svežim timijanom. Sve je posuto parmezanom i crnim biberom.

Sastojci

  • Za pici
  • 500 g ‘00’ brašna
  • 250 ml vode
  • 100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • prstohvat soli
  • 1 tegla karamelizovanog luka "Luca Ciano" i svežeg timijana
  • ⅓ šolje belog vina
  • 150 g "Puopolo guanciale" slanine, isečena na trake širine 1 cm
  • 80 g parmezana, narendan
  • 200 ml ‘Luca Ciano’ ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica pečenog crnog bibera u zrnu, samleven
  • so

Priprema

  • Za pripremu pici testenine, pomešati sve sastojke dok se ne dobije testo. Ostaviti da odstoji 2 sata. Izvaljati testo na debljinu 3 do 4 cm, zatim iseći na trake širine 1 cm. Uviti svaku traku dok se ne dobije debela špageta. Staviti na površinu posutu brašnom i ostaviti sa strane. 
  • Prokuvati dosta vode (7g soli na svakih litar vode). Dodati "guanciale" i lagano dinstati dok ne postane zlatno i hrskavo, dodati vino i ostaviti da ispari. Dodati karamelizovani luk i timijan. Staviti testo u vrijuću vodu i kuvati 1 do 2 minuta. Pomešati sa sosom i mešati 1 do 2 minuta. 
  • Servirati posuto parmezanom i sa dosta bibera.

Slični recepti

Pogledaj sve