Opis
Pre kuvanja stavite pasulj da odstoji u vodi preko noći. Natopljeni pasulj procedite.
Stavite lonac na šporet, sipajte vodu, dodajte pasulj koji ste procedili i kuvajte dok pasulj ne omekša.
Tvrdo skuvajte dva jajeta.
Drugi lonac stavite na vatru, u njega sipajte vodu i ostavite da voda provri. Dodajte prstohvat soli i sirće od smokve.
Crveni luk isecite na rebra (za salatu s pasuljem)
Pomoću cediljke u vodu koja vri uronite luk na tridesetak sekundi i potom ga izvadite.
Stavite luk u posudu punu hladne vode i ostavite da odstoji. Tako će ljutina luka ostati u vodi i ublažiće mu se miris.
Isključite vatru ispod vode u koju ste potopili luk i zaustavite vrenje. Dok je voda još vrela, zamešajte je kašikom da biste stvorili vrtlog, pa onda unutra razbijte jedno od dva jajeta. U vrtlogu će se jaje poširati celo.
Kad belance poprimi mat belu boju i pokrije žumance (otprilike 2-3 minuta), rupičastom kašikom izvadite jaje tako da ga ne probijete i stavite ga u posudu. Isto uradite i sa drugim jajetom.
Kad pasulj dovoljno omekša, procedite vodu u jednu posudu i ostavite pasulj da se hladi. Ne bacajte vodu od kuvanja.
Stavite susam u blender.
Belance s poširanih jaja, pazeći da ne razbijete žumance, pokupite kašikom i dodajte susamu. Dodajte i sok jednog limuna.
Oljuštite beli luk i dodajte ga susamu. Dodajte so, maslinovo ulje i kuvani pasulj i blendirajte dok od smese ne dobijete pire.
Dodajte vodu u kojoj se kuvao pasulj, i to onoliko koliko je potrebno da sos postane tečan, pa ponovo blendirajte. Sos od susama stavite u posudu.
Odvojite list peršuna od stabljika i sitno ga naseckajte.
Izvadite luk iz posude s vodom, poređajte po papirnom ubrusu i uklonite višak vode.
Crveni luk stavite u posudu, po njemu iscedite sok polovine limuna, dodajte dva prstohvata sumaka i prstohvat sitno naseckanog peršuna i potom sve dobro promešajte.
Kuvani pasulj stavite u posudu, prelijte sosom od susama, dodajte naseckani peršun, suvu nanu, prstohvat sumaka i slatku papriku. Dodajte sirće od smokava i promešajte.
Oljuštite tvrdo kuvana jaja i isecite ih na kriške. Ako hoćete, to možete da uradite i rezačem za jaja.
Stavite salatu od pasulja na tanjir za posluživanje i po vrhu poređajte crveni luk.
Pored salate poređajte iseckana jaja. Pospite sumakom. Razbijte žumanca poširanih jaja i prelijte po salati. Servirajte.
Stavite lonac na šporet, sipajte vodu, dodajte pasulj koji ste procedili i kuvajte dok pasulj ne omekša.
Tvrdo skuvajte dva jajeta.
Drugi lonac stavite na vatru, u njega sipajte vodu i ostavite da voda provri. Dodajte prstohvat soli i sirće od smokve.
Crveni luk isecite na rebra (za salatu s pasuljem)
Pomoću cediljke u vodu koja vri uronite luk na tridesetak sekundi i potom ga izvadite.
Stavite luk u posudu punu hladne vode i ostavite da odstoji. Tako će ljutina luka ostati u vodi i ublažiće mu se miris.
Isključite vatru ispod vode u koju ste potopili luk i zaustavite vrenje. Dok je voda još vrela, zamešajte je kašikom da biste stvorili vrtlog, pa onda unutra razbijte jedno od dva jajeta. U vrtlogu će se jaje poširati celo.
Kad belance poprimi mat belu boju i pokrije žumance (otprilike 2-3 minuta), rupičastom kašikom izvadite jaje tako da ga ne probijete i stavite ga u posudu. Isto uradite i sa drugim jajetom.
Kad pasulj dovoljno omekša, procedite vodu u jednu posudu i ostavite pasulj da se hladi. Ne bacajte vodu od kuvanja.
Stavite susam u blender.
Belance s poširanih jaja, pazeći da ne razbijete žumance, pokupite kašikom i dodajte susamu. Dodajte i sok jednog limuna.
Oljuštite beli luk i dodajte ga susamu. Dodajte so, maslinovo ulje i kuvani pasulj i blendirajte dok od smese ne dobijete pire.
Dodajte vodu u kojoj se kuvao pasulj, i to onoliko koliko je potrebno da sos postane tečan, pa ponovo blendirajte. Sos od susama stavite u posudu.
Odvojite list peršuna od stabljika i sitno ga naseckajte.
Izvadite luk iz posude s vodom, poređajte po papirnom ubrusu i uklonite višak vode.
Crveni luk stavite u posudu, po njemu iscedite sok polovine limuna, dodajte dva prstohvata sumaka i prstohvat sitno naseckanog peršuna i potom sve dobro promešajte.
Kuvani pasulj stavite u posudu, prelijte sosom od susama, dodajte naseckani peršun, suvu nanu, prstohvat sumaka i slatku papriku. Dodajte sirće od smokava i promešajte.
Oljuštite tvrdo kuvana jaja i isecite ih na kriške. Ako hoćete, to možete da uradite i rezačem za jaja.
Stavite salatu od pasulja na tanjir za posluživanje i po vrhu poređajte crveni luk.
Pored salate poređajte iseckana jaja. Pospite sumakom. Razbijte žumanca poširanih jaja i prelijte po salati. Servirajte.
Sastojci
- 250 g suvog pasulja
- voda
- so
- 1 kašičica sirćeta od smokve
- 2 jajeta
- za poširanje
- 2 jajeta
- za kuvanje
- 2 glavice crvenog luka
Za sos
- 1 čašica susama
- belanca poširanih jaja
- 1 limun
- sok
- 2 čena belog luka
- 1 prstohvat soli
- 0.5 čašice maslinovog ulja
- 3 kašike kuvanog pasulja
- voda u kojoj se pasulj kuvao
- 1 kašika peršuna
- list
- 0.5 limuna
- sok
- sumak
- 1 prstohvat suve nane
- 1 prstohvat slatke aleve paprike
- 2 kašičice sirćeta od smokve
