Priprema

• Način pripreme:
• 1. Sipajte brašno na radnu ploču i napravite udubljenje. Pospite so preko brašna, a u udubljenje stavite kvasac, vodu i maslinovo ulje. Prstima promešajte sastojke, a nakon toga postepeno mesite glatko testo. Stavite loptu testa u nauljenu činiju i pokrijte providnom folijom. Ostavite da naraste na sobnoj temperaturi oko 30 min.
• 2. Za paradajz sos sitno iseckajte luk i beli luk pa ih propržite u tiganju na ulju. Dodajte paradajz pire i promešajte. Dodajte paradajz, iseckan na kockice, a nakon toga i crveno vino. Ostavite sos da se krčka dok se ne zgusne. Pošto sklonite sos sa vatre, pospite origanom.
• 3. Za nadev krupno iseckajte luk, papriku, ljutu papriku /prethodno je očistite od semenki/, peperoni kobasicu i paradajz.
• 4. Razvucite testo u veliki krug. Namažite ivice umućenim jajima. Namažite pola testa paradajz sosom, a odozgo poređajte sastojke za nadev. Na kraju pospite rikotu i rukolu. Preklopite picu i dobro pritisnite ivice.
• 5. Premažite jajem picu spolja, a krajeve preklopite ka unutra. Napravite nekoliko rupica nožem preko pice i prebacite na vruć pleh. Pecite kalconu na 220 stepeni, 20 min.