Priprema

• Zagrejte pileći bujon dok ne počne da ključa. Sitno iseckajte luk i ubacite u šerpu. Dodajte maslac, maslinovo ulje i malo soli. Izdinstajte luk. Isecite beli luk na kriške i dodajte i njega. Dinstajte luk uz mešanje dok ne postane staklast. Zatim dodajte pirinač i dobro promešajte. Zalijte vinom. Kuvajte dok skoro svo vino ne ispari. Dodajte par listova lovora, vrući bujon i kad počne da ključa poklopite, smanjite vatru i kuvajte 10 minuta. Na kraju sklonite s vatre, ostavite da odstoji 10 minuta i pre posluživanja promešajte.
• Za prilog
• Uzmite semenke kumina i korijandera i propržite ih na srednje jakoj vatri. Sameljite ih. Lagano ispržite orahe i stavite ih sa strane. Za to vreme isecite crvene paprike prethodno oljuštene, očišćene i pečene. Sitno isecite beli luk, posolite i zatim izgnječite. Dodajte ga u činiju s paprikom. Naseckajte svežeg korijandera, pečenih oraha i dodajte i njih. Zatim sve polite maslinovim uljem, posolite, pobiberite i dodajte prethodno samleveni kumin i korijander. I za kraj iscedite malo limunovog soka i promešajte.