Pileća džigerica s pečenim pistaćima

Recept od: Sarit i Itamar

                

Sastojci

  • 1 kašika biljnog ulja 200 g crnog luka preseći na pola i tanko naseći po dužini 300 g sveže pileće džigerice 0.25 kašičice soli 1 prstohvat mlevenog crnog bibera 1 kašičica mlevenog kima 1 kašičica aleve paprike 1 prstohvat čili pahuljica sok od 1 limuna mnogo pečenih pistaća tortilje 1 veza svežeg korijandera

Priprema

  • Najpre zagrejati pistaće u plehu u rerni na srednjoj temperaturi.
  • Očistiti džigericu od čvorića, masnoće i žilica – paziti da komadi ostanu čitavi. Pomešati džigericu sa solju, biberom i mlevenim kimom.
  • Zagrejati ulje u velikom tiganju i dodati džigericu (najpre staviti jedan komad – trebalo bi da cvrči kad dodirne ulje).
  • Tiganj ne sme da bude pretrpan, džigerica treba da bude u jednom sloju da bi se ravnomerno ispržila.
  • Pržiti otprilike jedan minut, zatim prevrnuti i pržiti drugu stranu. Izvaditi iz tiganja i staviti na tanjir.
  • U vreo tiganj staviti crni luk (ne treba da bude opran), pržiti na srednjoj temperaturi 15 minuta dok luk ne omekša i poprimi smeđu boju.
  • Posuti luk čili pahuljicama i alevom paprikom.
  • Vratiti džigericu nazad u tiganj s lukom, dodati malo vode i pustiti da provri na umerenoj vatri. Ostaviti da se krčka 6-7 minuta uz povremeno mešanje.
  • Džigerica je spremna kad postane tvrda. Skloniti je s vatre i rasporediti na tortilje.
  • Preko džigerice iscediti sok od limuna i garnirati seckanim pečenim pistaćima i seckanim korijanderom. Presaviti pre konzumacije (može da se servira s hladnim jogurtom sa strane).

Slični recepti

Pogledaj sve