Opis

Najpre zagrejati pistaće u plehu u rerni na srednjoj temperaturi.

Očistiti džigericu od čvorića, masnoće i žilica – paziti da komadi ostanu čitavi. Pomešati džigericu sa solju, biberom i mlevenim kimom.

Zagrejati ulje u velikom tiganju i dodati džigericu (najpre staviti jedan komad – trebalo bi da cvrči kad dodirne ulje).

Tiganj ne sme da bude pretrpan, džigerica treba da bude u jednom sloju da bi se ravnomerno ispržila.

Pržiti otprilike jedan minut, zatim prevrnuti i pržiti drugu stranu. Izvaditi iz tiganja i staviti na tanjir.

U vreo tiganj staviti crni luk (ne treba da bude opran), pržiti na srednjoj temperaturi 15 minuta dok luk ne omekša i poprimi smeđu boju.

Posuti luk čili pahuljicama i alevom paprikom.

Vratiti džigericu nazad u tiganj s lukom, dodati malo vode i pustiti da provri na umerenoj vatri. Ostaviti da se krčka 6-7 minuta uz povremeno mešanje.

Džigerica je spremna kad postane tvrda. Skloniti je s vatre i rasporediti na tortilje.

Preko džigerice iscediti sok od limuna i garnirati seckanim pečenim pistaćima i seckanim korijanderom. Presaviti pre konzumacije (može da se servira s hladnim jogurtom sa strane).

Sastojci

  • 1 kašika biljnog ulja
  • 200 g crnog luka
  • preseći na pola i tanko naseći po dužini
  • 300 g sveže pileće džigerice
  • 0.25 kašičice soli
  • 1 prstohvat mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 prstohvat čili pahuljica
  • sok od 1 limuna
  • mnogo pečenih pistaća
  • tortilje
  • 1 veza svežeg korijandera

Slični recepti