Pileća krilca s roštilja na tri načina

Recept od: Tom Keridž

          

Sastojci

  • 20 većih pilećih krilaca, sa skinutim vrhovima 
  • Za rasol
  • 200g kuhinjske soli 
  • 2l vode
  • 10 zrna crnog bibera 
  • 4 lovorova lista 
  • Za korejsku glazuru 
  • 80ml sirćeta od riže 
  • 60g šećera u prahu 
  • 50ml srirača čili sosa
  • 50ml kečapa 
  • 2 supene kašike “gochujang” sosa 
  • 2 supene kašike ulja od susama 
  • 20g putera 
  • Za preliv od soje i meda
  • 100g tečnog meda 
  • 30ml soja sosa 
  • 2 bela luka, fino narendan 
  • 1 supena kašika ulja od susama 
  • Za glazuru od senfa i javora
  • 75g otopljenog putera 
  • 1 supena kašika jabukovog sirćeta 
  • 2 supene kašike senfa od punog zrna 
  • 80ml javorovog sirupa 
  • Za ukrašavanje
  • narezan mladi luk 
  • pečene semenke susama

Priprema

  • Mešati sastojke za rasol, sve dok se so ne rastopi. Umočiti krilca u rasol i ostaviti u frižideru, tokom noći. Izvaditi krilca i utapkati papirnim ubrusom da se osuše. 
  • Zagrejati roštilj najmanje 20 minuta pre pečenja. 
  • Za pripremu korejske glazure, dodati sve sastojke u tiganj i sačekati da provri, smanjiti vatru i krčkati 5 minuta. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane. 
  • Za pripremu glazure od meda i soje, u činiji umutiti sve sastojke. 
  • Za glazuru od senfa, u tiganju otopiti puter, sirće, senf i javorov sirup. Promešati i držati na toplom. 
  • Krilca staviti na roštilj i ostaviti da se peku 10 do 12 minuta, i bar jednom ih okrenuti. Treba da porumene sa svake strane. 
  • Početi glazirati krilca. Prvo preliti 1/3 krilaca korejskim prelivom, zatim 1/3 glazurom od javora i senfa i na kraju 1/3 krilaca preliti glazurom od soje i meda. Peći još jedan minut. Okrenuti krilca i ponovo preliti glazurom sa druge strane. 
  • Nastaviti prelivati glazurom, okretati i peći još 3 do 4 minuta. Skinuti sa roštilja i dobro premazati sa još malo glazure. 
  • Kada krilca dobiju glazuru i blago potamne na roštilju, skinuti i ostaviti da odstoji minut ili dva. Posuti korejska krilca crnim susamom i narezanim belim delom mladog luka.
  • Krilca sa glazurom od meda i soje posuti pečenim susamom i narezanim, zelenim delom mladog luka. Krilca s prelivom od javora i senfa ne treba posipati. 
  • Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve