Pileća pita
Recept od: Ljubomir Stanišić

Sastojci
- 1 šargarepa 2 glavice crnog luka isečene na četvrtine kruga 4 karanfilića 1 glavica belog luka 1 kriška đumbira 5 zrna jamajčanskog bibera 1 praziluk 1 štap celera 2 veze majčine dušice listovi nane 2 veze peršuna 2 lista lovora so 1 praziluk 1 repa 3 šargarepe 150 g maslaca pileća džigerica želudac i srce 4 veze metvice 1 veza majčine dušice 1 veza korijandera listovi nane 1 veza vlašca 3 kašike karija 8 kriški dimljene svinjske kobasice 1 jaje so biberZa testo120 g brašna 50 g masti 2 kašike pilećeg bujona 1 kašika pileće masti
Priprema
- Za piletinu
- Staviti celu očišćenu šargarepu u ekspres-lonac, staviti dva karanfilića u dve cele glavice crnog luka i dodati šargarepi zajedno s neoljuštenom polovinom glavice belog luka, komadom đumbira, zelenim delom praziluka, štapom celera, 2 veze majčine dušice, listovima nane, 2 male veze peršuna i dva lovorova lista.
- Odseći piletu nogice i celog ga staviti u ekspres-lonac. Začiniti solju i naliti vodom. Zatvoriti ekspres-lonac i kuvati 45 minuta. Raskomadati pile i ostaviti ga sa strane.
- Za fil
- Posuti tiganj s malo maslinovog ulja, dodati 3 kocke maslaca, repu, praziluk i šargarepu isečenu na kockice. Pržiti uz neprestano mešanje, a zatim dodati još 2 kocke maslaca. Dodati prethodno skuvanu šargarepu i ugrubo iseckanu džigericu, srce i želudac i raskomadano pile.
- Sitno iseckati bilje: 4 male veze metvice, listove majčine dušice, 1 vezu korijandera, listove nane i vlašac. Dobro promešati. Dodati paprikašu s 3 supene kašike karija, so i biber. Dobro promešati.
- Dodati 1 dl pilećeg bujona. Kad bujon ispari, dodati listove nane.
- Za testo
- Pomešati 250 g brašna, 50 g masti, 2 dl pilećeg bujona i 1 supenu kašiku pileće masti. Dobro umesiti.
- Razviti polovinu testa. Posuti pleh za pitu brašnom i obložiti testom. Staviti kriške svinjske kobasice i pileći fil.
- Razviti drugu polovinu testa i napraviti vrh pite. Staviti ga na pitu i pritisnuti. Odseći višak testa i dobro ga zatvoriti da se ne bi otvorilo tokom pečenja.
- Ostatkom testa dekorisati pitu u obliku lovorovog lista: iseći trougao, zalepiti ivice, prevrnuti i napraviti useke u sredini.
- Ulupati žumance s malo vode i premazati pitu. Staviti dekoraciju u obliku lovorovog lista, malo soli i peći u rerni 45 minuta.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom