Pileća pita

                  

Sastojci

  • 1 šargarepa 2 glavice crnog luka isečene na četvrtine kruga 4 karanfilića 1 glavica belog luka 1 kriška đumbira 5 zrna jamajčanskog bibera 1 praziluk 1 štap celera 2 veze majčine dušice listovi nane 2 veze peršuna 2 lista lovora so 1 praziluk 1 repa 3 šargarepe 150 g maslaca pileća džigerica želudac i srce 4 veze metvice 1 veza majčine dušice 1 veza korijandera listovi nane 1 veza vlašca 3 kašike karija 8 kriški dimljene svinjske kobasice 1 jaje so biberZa testo120 g brašna 50 g masti 2 kašike pilećeg bujona 1 kašika pileće masti

Priprema

  • Za piletinu
  • Staviti celu očišćenu šargarepu u ekspres-lonac, staviti dva karanfilića u dve cele glavice crnog luka i dodati šargarepi zajedno s neoljuštenom polovinom glavice belog luka, komadom đumbira, zelenim delom praziluka, štapom celera, 2 veze majčine dušice, listovima nane, 2 male veze peršuna i dva lovorova lista.
  • Odseći piletu nogice i celog ga staviti u ekspres-lonac. Začiniti solju i naliti vodom. Zatvoriti ekspres-lonac i kuvati 45 minuta. Raskomadati pile i ostaviti ga sa strane.
  • Za fil
  • Posuti tiganj s malo maslinovog ulja, dodati 3 kocke maslaca, repu, praziluk i šargarepu isečenu na kockice. Pržiti uz neprestano mešanje, a zatim dodati još 2 kocke maslaca. Dodati prethodno skuvanu šargarepu i ugrubo iseckanu džigericu, srce i želudac i raskomadano pile.
  • Sitno iseckati bilje: 4 male veze metvice, listove majčine dušice, 1 vezu korijandera, listove nane i vlašac. Dobro promešati. Dodati paprikašu s 3 supene kašike karija, so i biber. Dobro promešati.
  • Dodati 1 dl pilećeg bujona. Kad bujon ispari, dodati listove nane.
  • Za testo
  • Pomešati 250 g brašna, 50 g masti, 2 dl pilećeg bujona i 1 supenu kašiku pileće masti. Dobro umesiti.
  • Razviti polovinu testa. Posuti pleh za pitu brašnom i obložiti testom. Staviti kriške svinjske kobasice i pileći fil.
  • Razviti drugu polovinu testa i napraviti vrh pite. Staviti ga na pitu i pritisnuti. Odseći višak testa i dobro ga zatvoriti da se ne bi otvorilo tokom pečenja.
  • Ostatkom testa dekorisati pitu u obliku lovorovog lista: iseći trougao, zalepiti ivice, prevrnuti i napraviti useke u sredini.
  • Ulupati žumance s malo vode i premazati pitu. Staviti dekoraciju u obliku lovorovog lista, malo soli i peći u rerni 45 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve