Pileća pita

Pileća pita

Opis

Za piletinu

Staviti celu očišćenu šargarepu u ekspres-lonac, staviti dva karanfilića u dve cele glavice crnog luka i dodati šargarepi zajedno s neoljuštenom polovinom glavice belog luka, komadom đumbira, zelenim delom praziluka, štapom celera, 2 veze majčine dušice, listovima nane, 2 male veze peršuna i dva lovorova lista.
Odseći piletu nogice i celog ga staviti u ekspres-lonac. Začiniti solju i naliti vodom. Zatvoriti ekspres-lonac i kuvati 45 minuta. Raskomadati pile i ostaviti ga sa strane.


Za fil

Posuti tiganj s malo maslinovog ulja, dodati 3 kocke maslaca, repu, praziluk i šargarepu isečenu na kockice. Pržiti uz neprestano mešanje, a zatim dodati još 2 kocke maslaca. Dodati prethodno skuvanu šargarepu i ugrubo iseckanu džigericu, srce i želudac i raskomadano pile.

Sitno iseckati bilje: 4 male veze metvice, listove majčine dušice, 1 vezu korijandera, listove nane i vlašac. Dobro promešati. Dodati paprikašu s 3 supene kašike karija, so i biber. Dobro promešati.

Dodati 1 dl pilećeg bujona. Kad bujon ispari, dodati listove nane.


Za testo

Pomešati 250 g brašna, 50 g masti, 2 dl pilećeg bujona i 1 supenu kašiku pileće masti. Dobro umesiti.

Razviti polovinu testa. Posuti pleh za pitu brašnom i obložiti testom. Staviti kriške svinjske kobasice i pileći fil.

Razviti drugu polovinu testa i napraviti vrh pite. Staviti ga na pitu i pritisnuti. Odseći višak testa i dobro ga zatvoriti da se ne bi otvorilo tokom pečenja.

Ostatkom testa dekorisati pitu u obliku lovorovog lista: iseći trougao, zalepiti ivice, prevrnuti i napraviti useke u sredini.

Ulupati žumance s malo vode i premazati pitu. Staviti dekoraciju u obliku lovorovog lista, malo soli i peći u rerni 45 minuta.

Sastojci

  • 1 šargarepa
  • 2 glavice crnog luka isečene na četvrtine kruga
  • 4 karanfilića
  • 1 glavica belog luka
  • 1 kriška đumbira
  • 5 zrna jamajčanskog bibera
  • 1 praziluk
  • 1 štap celera
  • 2 veze majčine dušice
  • listovi nane
  • 2 veze peršuna
  • 2 lista lovora
  • so
  • 1 praziluk
  • 1 repa
  • 3 šargarepe
  • 150 g maslaca
  • pileća džigerica
  • želudac i srce
  • 4 veze metvice
  • 1 veza majčine dušice
  • 1 veza korijandera
  • listovi nane
  • 1 veza vlašca
  • 3 kašike karija
  • 8 kriški dimljene svinjske kobasice
  • 1 jaje
  • so
  • biber

Za testo

  • 120 g brašna
  • 50 g masti
  • 2 kašike pilećeg bujona
  • 1 kašika pileće masti

Slični recepti