Priprema

• Dinstajte 1 usitnjeni luk na maslinovom ulju i dodajte 1/3 kobasice isečene na kolutove.
• Usitnite i 2 čena belog luka i konzervu pelata. Sve to dodajte u lonac kada luk bude proziran, a kobasica dobije boju.
• Začinite s lovorovim listom, papričicom, kašikom mlevene paprike, soli i pustite da odstoji 5 minuta.
• Pripremite sitninu. Uklonite masnoću sa srca, žilu i masnoću s džigerice, žućkastu kožu sa želuca, kao i kožicu s nogu. Dodajte to meso ovome što ste dinstali, sve osim džigerice. Dodajte i šoljicu belog vina i so. Pustite da se kuva na jakoj vatri i bez poklopca kako bi alkohol ispario. Zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 30 minuta.
• Nakon 5-10 minuta dodajte džigericu.
• Poslužite s hlebom. Isecite kisele krastavce po svemu i dodajte korijandera da osveži ovo tradicionalno jelo.