Pileća supa s povrćem

Recept od: Božana Kacarova

Pileća supa s povrćem

    

Sastojci

  • Za bujon500 g pilećih šija 500 g pilećih želudaca 1 pačji batak 1 stabljika praziluka 1 glavica crnog luka 1 paštrnjak 1 list lovora100 g pilećih prsa 1 belance 50 g maslaca 3 veća krompira 2 šargarepe 1 čen šargarepe 2 stabljika praziluka 1 veza peršuna so i biber 200 g mesa od pilećih šija 200 g mesa od pilećih želudaca 1 jaje 10 kašika brašna 100 ml vode

Priprema

  • U ekspres-lonac stavite želuce, šije, pačji batak, povrće i začine. Zatvorite
  • ekspres -lonac i kuvajte najmanje 40 minuta.
  • Izvadite meso i krupno naseckane komade povrća. Pažljivo odvojite meso od pilećih šija i želudaca i procedite kuvani bujon.
  • U drugi tiganj naseckajte jedan krompir, celer i praziluk i dinstajte na slaboj vatri.
  • Pasirajte 100g pilećeg mesa s 1 belancetom.
  • Vratite proceđeni bujon na vatru i u njega dodajte pasirano meso s belancetom i ostavite da se krčka na slaboj vatri dok se bujon ne razbistri. Nakon 20 minuta pasirano meso će upiti višak masnoće.
  • Na kraju procedite bujon i začinite s malo soli i bibera.
  • U drugoj posudi pomešajte 100g brašna s 1 jajetom i 50ml bujona, dodajte i sitno iseckane stablljike 1 veze peršuna. Mešajte dok ne nastane gusto i lepljivo testo.
  • Sipajte vodu u lonac i čim provri oblikujte kuglice od testa pomoću kašike i kuvajte ih ne duže od 30 sekundi u proključaloj vodi.
  • Poslužite supu tako da u duboki tanjir dodate po malo od svake komponente – malo mesa, nekoliko komada kuglica od testa, malo dinstanog povrća. Pomoću kutlače sipajte bistri bujon i ukrasite kriškom limuna.U ekspres-lonac stavite želuce, šije, pačji batak, povrće i začine. Zatvorite
  • ekspres -lonac i kuvajte najmanje 40 minuta.
  • Izvadite meso i krupno naseckane komade povrća. Pažljivo odvojite meso od pilećih šija i želudaca i procedite kuvani bujon.
  • U drugi tiganj naseckajte jedan krompir, celer i praziluk i dinstajte na slaboj vatri.
  • Pasirajte 100g pilećeg mesa s 1 belancetom.
  • Vratite proceđeni bujon na vatru i u njega dodajte pasirano meso s belancetom i ostavite da se krčka na slaboj vatri dok se bujon ne razbistri. Nakon 20 minuta pasirano meso će upiti višak masnoće.
  • Na kraju procedite bujon i začinite s malo soli i bibera.
  • U drugoj posudi pomešajte 100g brašna s 1 jajetom i 50ml bujona, dodajte i sitno iseckane stablljike 1 veze peršuna. Mešajte dok ne nastane gusto i lepljivo testo.
  • Sipajte vodu u lonac i čim provri oblikujte kuglice od testa pomoću kašike i kuvajte ih ne duže od 30 sekundi u proključaloj vodi.
  • Poslužite supu tako da u duboki tanjir dodate po malo od svake komponente – malo mesa, nekoliko komada kuglica od testa, malo dinstanog povrća. Pomoću kutlače sipajte bistri bujon i ukrasite kriškom limuna.

Slični recepti

Pogledaj sve