Pileća tika masala

Recept od: Mark Morijarti

Pileća tika masala

Mekane trakice piletine marinirane u začinima i jogurtu, krčkane u kremastom sosu od paradajza i servirane s basmati pirinčem.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za marinadu i meso
  • 4 pileća bela mesa (otprilike 600 g)
  • 5 supenih kašika jogurta
  • 1 komad đumbira veličine palca, oljušten i narendan
  • 2 čena belog luka, narendana
  • 1 crvena čili papričica, izvađeno seme i krupno naseckana
  • 2 čajne kašičice garam masale
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
  • ½ čajne kašičice čilija u prahu
  • ½ čajne kašičice kurkume
  • velik prstohvat soli
  • Za tika masalu
  • 3 supene kašike ulja
  • 30 g putera
  • 1 luk, iseckan na kockice
  • 2 čena belog luka, narendana
  • 1 komad đumbira veličine palca, oljušten i narendan
  • 1 crvena čili papričica, i još malo za ukrašavanje
  • 2 čajne kašičice garam masale
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
  • 1 čajna kašičica čilija u prahu
  • ½ čajne kašičice kurkume
  • 2 supene kašike pasiranog paradajza
  • 1 konzerva kvalitetnog seckanog paradajza
  • 2 čajne kašičice šećera u prahu
  • 250 ml pilećeg bujona
  • 250 ml pavlake
  • so i biber
  • 250 g basmati pirinča
  • 250 ml ključale vode
  • 3 supene kašike pečenog oljuštenog badema

Priprema

  • Prvo iseći pileće belo meso na duge trake, tako da se dobije 3 do 4 po komadu. Staviti u veliku činiju.
  • U blender dodati jogurt, đumbir, beli luk, čili, garam masalu, kim, korijander, čili u prahu, kurkumu i so. Izblendirati. Sipati ovu smesu preko piletine i promešati drvenom varjačom da se piletina ravnomerno uvalja. Pokriti i hladiti u frižideru najmanje 2 sata, a najbolje tokom noći.
  • Zagrejati veliku, plitku vatrostalnu tepsiju ili tiganj i dodati ulje. Staviti piletinu unutra i dinstati na srednjoj temperaturi 3 do 4 minuta, dok se ne zapeče. Smanjiti temperaturu ringle.
  • Dodati puter u tiganj, zatim dodati luk, beli luk, đumbir i celu čili papričicu i dinstati 1 minut. Dodati garam masalu, kim, korijander, čili u prahu, kurkumu i pasirani paradajz i krčkati 2 minuta, uz mešanje.
  • Dodati seckani paradajz, šećer, pileći bujon i pavlaku i ostaviti da prokrčka, pa tako kuvati 20 minuta, uz povremeno mešanje.
  • Dok se tika masala kuva, pripremiti pirinač. Zagrejati vodu u šerpi za kuvanje na pari, dok ne proključa. U malu činiju otpornu na toplotu dodati jednaku količinu ključale vode i pirinča. Koja god da je količina, odnos treba da bude 1:1.
  • Staviti činiju otpornu na toplotu na mesto za kuvanje na pari, poklopiti poklopcem i kuvati 25 minuta. Pirinač treba da upije svu vodu i da se skuva.
  • Izvaditi iz šerpe i promešati viljuškom. Servirati toplo.
  • Nakon što se tika masala krčkala 20 minuta, probati i začiniti po potrebi. Skinuti s ringle. Ukrasiti pečenim bademom i narezanom čili papričicom. Servirati uz pirinač.

Slični recepti

Pogledaj sve