Pileći birjani
Recept od: Rejčel Alen
Sastojci
- 5 zelenih kardamoma
- 300g basmati pirinča
- so i sveže mleveni crni biber
- 25g putera
- 1 veliki luk (oljušten i tanko narezan)
- 4 čena belog luka (oljušten i sitno naseckan)
- 1 supena kašika oljuštenog i sitno naseckanog đumbira
- 0,5 čajne kašičice kurkume
- 1 čajna kašičica mlevenog kima
- 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
- 0,5 čajne kašičice kajenskog bibera
- 1 lovorov list
- 1 štapić cimeta, dužine 5cm
- 4 komada belog mesa (isečeno na zalogaje)
- 75g suvog grožđa
- 800ml pilećeg bujona
- 2 supene kašike naseckanog korijandera
- 4 supene kašike oljuštenog badema
Priprema
- Da se izvade semenke kardamoma, staviti ih na dasku i pritisnuti bočnom stranom noža. Izvaditi semenke i odbaciti ljusku. Izgnječiti semenke u tučku.
- Staviti pirinač u posudu otpornu na toplotu, posoliti i preliti ključalom vodom.
- U velikoj šerpi na srednjoj vatri otopiti puter. Dodati luk, beli luk, kurkumu, kim, korijander, kajenski biber, lovorov list, štapić cimeta i izgnječen kardamom. Krčkati 10 minuta uz povremeno mešanje. Luk treba da omekša i dobije svetlosmeđu boju. Dodati komade piletine i pržiti, uz mešanje, 3 minuta.
- Ocediti pirinač i isprati pod hladnom vodom, a zatim ga umešati u šerpu sa suvim grožđem. Sipati bujon, posoliti, pobiberiti i promešati sve sastojke. Prokuvati, zatim smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 8 do 10 minuta da se pirinač skuva.
- Skinuti s vatre i proveriti začinjenost. Ako je sve po ukusu, umešati korijander i oljušten badem.
- Servirati birjani u zagrejanim činijama.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mikela Kiapa
Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta