Priprema

• Razdvojiti file, zajedno s kožom i sačuvati ostatak piletine za neko drugo jelo. 
• Za pripremu sosa, zagrejati puter u staklenoj tepsiji za musaku, i izdinstati seckani luk. Dodati med i dinstati oko 5 minuta. Dodati sirće i krčkati dok se tečnost ne smanji. Dodati soja sos, posoliti i pobiberiti po ukusu. 
• Za prirpemu graška, u tepsiji pomešati pavlaku, puter, kajenski biber i so. Zagrejati na vatri. Kratko blanširati grašak u posoljenoj vodi, zatim ocediti i izblendirati s pavlakom. Smesa treba da ostane grumuljičava. 
• Začiniti pileće belo meso solju i biberom. Zagrejati puter i maslinovo ulje. Staviti meso na tiganj, prvo s kožurom nadole. Kada se ispeče, okrenuti i posuti komadićima estragona. 
• Iseći gotove filete i servirati, uz prilog od graška, preliveno sosom i ukrašeno mikrozačinima.