Pileći file sa zapečenim krompirom i sosom za roštilj

Recept od: Lora i Stojan

   

Sastojci

  • 2 pileća filea 
  • 1kg mladog krompira 
  • 100g putera 
  • 20ml maslinovog ulja 
  • 4 grančice timijana 
  • so i biber, po ukusu 
  • Za marinadu:
  • 175g morske soli 
  • 50g šećera
  • 100ml madeira vina 
  • 100ml javorovog sirupa 
  • 4 grančice timijana 
  • 2 lovorova lista 
  • Za roštilj sos 
  • 100g senfa 
  • 2–3 supene kašike meda 
  • 50ml jabukovog sirćeta 
  • 1 supena kašika maslinovog ulja 
  • prstohvat belog luka u prahu 
  • 1 kafena kašičica vorčester sosa 
  • 1/4 kafene kašičice ljutog sosa 
  • 1 supena kašika kečapa 
  • 50g kisele pavlake

Priprema

  • Za pripremu marinade pomešati 2l vode, javorov sirup, morsku so, šećer, vino, timijan i lovorove listove. Dobro promešati dok se so i šećer ne rastope.
  • Porcionisati piletinu. Sačuvati belo meso. Sačuvati ostatak piletine za neko drugo jelo.
  • Marinirati piletinu 4 do 6 sati. Oprati i utapkati, da se osuši.
  • Oprati krompir, složiti na tepsiju i posuti timijanom, soli i biberom, po ukusu. Preliti otopljenim puterom.
  • Zagrejati rernu na 200 stepeni. Peći krompire 40 do 50 minuta.
  • Za pripremu sosa, u tegli pomešati senf, sirće, med, maslinovo ulje, vorčester sos, beli luk, kečap, ljuti sos, kiselu pavlaku i so po ukusu. Protresti teglu, da se sve dobro sjedini.
  • Zagrejati tučani tiganj na srednju temperaturu. Maslinovim uljem premazati piletinu. Staviti piletinu na tepsiju s kožurom nadole, kad je gotova, okrenuti, kako bi se ispekla i s druge strane.
  • Iseći meso i servirati uz krompir, preliv i listove svežeg peršuna.
  • Savet:
  • Madeira vino se može zameniti brendijem, a javorov sirup medom i smeđim šećerom.

Slični recepti

Pogledaj sve