Pileći hamburgeri s karispkom papričicom i majonezom s indijskom urmom

Recept od: Ejnsli Harijet

    

Sastojci

  • Za pileće belo meso s neobranim mlekom
  • 4 komada pilećeg belog mesa, bez kožure 
  • 2 supene kašike začina  karipske crvene papričice 
  • 300ml neobranog mleka 
  • 2 jajeta iz slobodnog uzgoja, umućena 
  • 100g brašna 
  • 150g panko prezli 
  • ulje za prženje 
  • 4 ćebate 
  • 1 mlada salata ‒ mali dragulj, razdvojenih listova, oprana 
  • Za preliv od karipske papričice
  • puna šaka korijandera 
  • šaka peršuna 
  • 1 supena kašika svežih listova mente 
  • 2 karipska crvena čilija 
  • 2 češnja belog luka, prepolovljena 
  • 1 luk šalot, grubo naseckan 
  • 4 mlada luka, grubo naseckana
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • so i biber, po ukusu 
  • Za preliv od majoneza i indijske urme
  • 5 supenih kašika majoneza 
  • 1 supena kašika paštete od indijske urme 
  • 1 supena kašika kečapa
  • 1 kap ljutog sosa od bibera 
  • 1 češanj belog luka, iseckan u multipraktiku

Priprema

  • Za zeleni preliv, staviti sve sastojke u multipraktik i izblendirati dok se ne dobije glatka smesa. 
  • U velikoj činiji, pomešati neobrano mleko i zelene začine, dodati piletinu i promešati da se meso dobro obloži. Pokriti i staviti u frižider na nekoliko sati, ili najbolje preko noći, da se meso marinira i omekša.
  • U međuvremenu, pripremiti preliv od majoneza i indijske urme. Pomešati sve sastojke u maloj činiji i ostaviti sa strane ili u frižider. Probati i doraditi po ukusu. 
  • Zagrejati velik tiganj s uljem na 170 stepeni. Dok se ulje zagreva, izvaditi tri velike činije. U jednu činiju staviti brašno, u drugu jaja i u treću staviti prezle. Izvaditi piletinu iz frižidera, i ocediti višak marinade. Umočiti svaki komad piletine u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle. Pažljivo spustiti piletinu u vruće ulje i peći 7 do 8 minuta. Hvataljkama pažljivo okrenuti piletinu, da se ne bi zalepila. Ako je lakše, piletina se može spremiti u turama. Kada se ispeče i postane zlatna , izvaditi meso iz tiganja i staviti na kuhinjski ubrus, da se ocedi. 
  • Preseći zemičke i blago ispeći. 
  • Razmazati supenu kašiku majoneza na svaku zemičku, zatim staviti piletinu, list salate i premazati s još malo majoneza. Na kraju, poklopiti drugom polovinom zemičke.

Slični recepti

Pogledaj sve