Sastojci

  • Za marinadu
  • 4 komada pilećeg belog mesa, bez kožure 
  • 2 češnja belog luka, sitno naseckanog
  • 4 supene kašike sirćeta belog vina 
  • 2 grančice timijana 
  • narendan sveži đumbir 
  • 1 kašičica najgvirca 
  • 1 kašičica izgnječenog crnog bibera 
  • 1 kašičica soli 
  • Za sos i ukrašavanje
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 4 supene kašike želea od guave
  • 1 luk, tanko narezan
  • komad đumbira veličine 2,5cm, sveže iseckan na trake  
  • 150g iseckanih šampinjona
  • 200ml crvenog vina 
  • 200ml pilećeg bujona 
  • 1 supena kašika kukuruznog brašna, pomešanog s 3 supene kašike vode 
  • 100g indijskog oraščića, neposoljenog i pečenenog 
  • Zaseći pileće belo meso oštrim nožem, da bi marinada ušla u meso.

Priprema

  • Zaseći pileće belo meso oštrim nožem, da bi marinada ušla u meso. 
  • Za pripremu marinade
  • U velikoj činiji pomešati beli luk, sirće belog vina, timijan, muškatni oraščić, najgvirc, izgnječen crni biber i so. Dodati pileće belo meso, i promešati da se ravnomerno uvalja. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se marinira nekoliko sati, ili preko noći u frižideru. 
  • Zagrejati veliki tiganj na srednju vatru i dodati 2 supene kašike maslinovog ulja. Izvaditi piletinu iz marinade, pažljivo spustiti u tepsiju i zaliti sa svih strana. Dodati guava žele i ostaviti da vri nekoliko minuta, pre okretanja piletine u vrućoj glazuri, pomoću hvataljki. Izvaditi iz tepsije i ostaviti sa strane. 
  • Povećati vatru, dodati crno vino u tiganj, a zatim bujon i prokuvati. Smanjiti vatru, dodati piletinu i krčkati dok se tečnost ne prepolovi. 
  • U međuvremenu, staviti drugu šerpu na srednju vatru s 1 supenom kašikom maslinovog ulja. Dodati šampinjone, i krčkati 3 do 4 minuta, zatim umešati indijski orah i prebaciti sve u tiganj s piletinom. 
  • Kada sos ispari, promešati i zgusnuti sos s malo kukuruznog brašna, dok se ne dobije gustina punomasne pavlake. Smesa treba da bude tamna, svetlucava i bogata. Servirati uz salatu i bazmati rižu.

Slični recepti

Pogledaj sve