Pileći kalipso serviran uz salatu od potočarke
Recept od: Ejnsli Harijet
Sastojci
- Za marinadu
- 4 komada pilećeg belog mesa, bez kožure
- 2 češnja belog luka, sitno naseckanog
- 4 supene kašike sirćeta belog vina
- 2 grančice timijana
- narendan sveži đumbir
- 1 kašičica najgvirca
- 1 kašičica izgnječenog crnog bibera
- 1 kašičica soli
- Za sos i ukrašavanje
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 4 supene kašike želea od guave
- 1 luk, tanko narezan
- komad đumbira veličine 2,5cm, sveže iseckan na trake
- 150g iseckanih šampinjona
- 200ml crvenog vina
- 200ml pilećeg bujona
- 1 supena kašika kukuruznog brašna, pomešanog s 3 supene kašike vode
- 100g indijskog oraščića, neposoljenog i pečenenog
- Zaseći pileće belo meso oštrim nožem, da bi marinada ušla u meso.
Priprema
- Zaseći pileće belo meso oštrim nožem, da bi marinada ušla u meso.
- Za pripremu marinade
- U velikoj činiji pomešati beli luk, sirće belog vina, timijan, muškatni oraščić, najgvirc, izgnječen crni biber i so. Dodati pileće belo meso, i promešati da se ravnomerno uvalja. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se marinira nekoliko sati, ili preko noći u frižideru.
- Zagrejati veliki tiganj na srednju vatru i dodati 2 supene kašike maslinovog ulja. Izvaditi piletinu iz marinade, pažljivo spustiti u tepsiju i zaliti sa svih strana. Dodati guava žele i ostaviti da vri nekoliko minuta, pre okretanja piletine u vrućoj glazuri, pomoću hvataljki. Izvaditi iz tepsije i ostaviti sa strane.
- Povećati vatru, dodati crno vino u tiganj, a zatim bujon i prokuvati. Smanjiti vatru, dodati piletinu i krčkati dok se tečnost ne prepolovi.
- U međuvremenu, staviti drugu šerpu na srednju vatru s 1 supenom kašikom maslinovog ulja. Dodati šampinjone, i krčkati 3 do 4 minuta, zatim umešati indijski orah i prebaciti sve u tiganj s piletinom.
- Kada sos ispari, promešati i zgusnuti sos s malo kukuruznog brašna, dok se ne dobije gustina punomasne pavlake. Smesa treba da bude tamna, svetlucava i bogata. Servirati uz salatu i bazmati rižu.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mikela Kiapa
Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta