Pileći prstići s dimljenim mesom i pire krompirom
Recept od: Gabrijel Sponca

Sastojci
- Za pire voda 3 krompira 1 kašika maslaca 2 kašike pavlake so biber 1 čen belog luka1 pileća prsa 1 kašika senfa 1 kašika meda 1 prstohvat kima so biber 6 kom dimljene junetine kiseli kupus 0.5 paketa vlašca
Priprema
- U lonac stavite vodu da provri.
- Oljuštite krompir i isecite ga na male komade. Ubacite ga u kipuću vodu i kuvajte sve dok ne omekša.
- Odsecite višak mesa donjeg dela pilećih prsa (bonfile) i odložite ga na stranu.
- Pileća prsa razrežite po sredini, rastvorite u obliku leptira i razrežite ih na duguljaste komade debele dva prsta (debljine viška koji ste odvojili). Uz prethodno odsečeni komad ćete ukupno dobiti 5-6 komada.
- U udubljenu posudu stavite senf i med i dobro promešajte. Dodajte kim, so i biber.
- Sos od senfa namažite po komadima piletine i svaki komad umotajte u jednu krišku dimljene junetine. (Dimljena junetina ne mora da prekrije celu piletinu, piletina može da štrči preko ivice)
- Procedite kuvani krompir, smanjite vatru na srednju jačinu i izgnječite krompir i napravite pire.
- Dodajte hladni maslac i mešajte dok se ne istopi. Kad se maslac istopi, dodajte pavlaku i ponovo dobro promešajte. Dodajte so i biber. Ugasite vatru i ostavite pire da odleži.
- Grubo naseckajte jedan čen belog luka, pospite prstohvatom soli i ostavite ga da tako odleži oko minut. Bočnom stranom noža dobro zgnječite beli luk. Ako želite, to možete da uradite i u avanu.
- Gnječeni beli luk dodajte pireu od krompira i dobro promešajte.
- Drugi tiganj stavite na vatru i zagrejte ga. Sipajte maslinovo ulje.
- U vruć tiganj stavite piletinu zamotanu u dimljenu junetinu i pržite uz okretanje sve dok se meso dobro ne isprži. Ako je tiganj dobro zagrejan, možete da smanjite vatru.
- Polovinu vlašca sitno iseckajte i dodajte ga pire krompiru. Drugu polovinu vlašca naseckajte u obliku štapića.
- Pire stavite na tanjir za posluživanje. Pored njega stavite prženu piletinu u dimljenom mesu. Ukrasite tako što ćete posuti vlašcem narezanim na štapiće. Kiseli kupus grubo naseckajte i stavite pored piletine i pirea. Polijte s malo maslinovog ulja i poslužite.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mikela Kiapa
Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta