Pileći sataj u testu
Recept od: Rudolf van Vin
Sastojci
- Za testo500 g brašna 9 g soli 200 ml mlake vode 10 g suvog kvasca 10 g šećera 100 g maslaca maslinovo uljeZa kuvano testo500 ml svežeg mleka 50 ml vode 50 g maslaca 50 g brašna 1 jajeZa pileći sataj1 češanj belog luka 65 ml vode 0.5 soka limuna 1 kašika soja sosa semenke kumina 10 g smeđeg šećera 1 kašičica sambala 40 g maslaca od kikirikijaZa punjenje500 ml vode 2 kom pilećih prsa 50 g kuvanog pirinča 50 g blanširanog zelenog pasulja 0.5 banane 25 g sojinih klica so
Priprema
- 1. Napravite rupu u brašnu i u njega stavite vodu, kvasac i šećer. Zatim dodati maslac. Na brašno pospite so. Prvo promešajte sastojke u rupi, a zatim počnite da dodajete po malo brašna. Umesite glatko i elastično testo. Oblikujte hlepčić od testa, pobrašnite i stavite u činiju. Pokrijte providnom folijom i ostavite testo na toplom da naraste.
- 2. Za kuvano testo u lonac stavite vodu, mleko i maslac. Mešajte dok ne prokuva i dodajte brašno. Mešajte dok se brašno ne ispeče – čuje se šištanje. Prebacite testo u činiju i dodajte jaje. Mešajte dok ga testo ne upije i smesa postane glatka.
- 3. Za sataj sitno naseckajte beli luk. U posudu stavite sve sastojke osim maslaca od kikirikija i dodajte beli luk. Čim se smesa ugreje dodajte maslac od kikirikija i mešajte dok sos ne proključa i ne zgusne se.
- 4. U posudi promešati sitno iseckan blanširani zeleni pasulj, bananu, pirinač i sojine klice. Dodajte kuvano pileće meso iseckano na kockice (meso skuvajte s iseckanim povrćem). U smesu dodajte topli sataj i promešajte. Stavite i jednu kašiku kuvanog testa. Dobro promešajte.
- 5. Razvucite testo valjkom. Isecite krugove prečnika 10-12 cm. Jedan krug treba za podlogu, a drugi će biti poklopac. Ivice krugova za podlogu premažite umućenim jajem. Stavite jednu kašiku nadeva. Prekrijte krugom – poklopcem i dobro pritisnite ivice. Viljuškom dobro pritisnite ivice. Poređajte zalogajčiće u posudu prekrivenu papirom za pečenje i premažite jajem. Pospite s malo susama. Probodite ih viljuškom na 1-2 mesta, da ne nabujaju i ostavite ih da se dižu još pola sata. Zatim ih pecite na 180 stepeni 30 minuta.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom
Recepti Ejnsli Harijet
Roti lepinja sa karipskom bundevom i leblebijama
Recepti Silvija Koloka
Kalcone sa kačkavaljem i peperonatom