Piletina na kijevski način s rolatom od tefa i konjskog boba

Piletina na kijevski način s rolatom od tefa i konjskog boba

Opis

Za pire

Natopite bob preko noći. Otkinite kraj i istisnite zrno.

Dodajte maslinovo ulje u tiganj i ispržite iseckanu šargarepu, celer, luk, đumbir i zeleni čili. Ostavite da sve omekša a zatim ubacite i bob. Dodajte proprženi kumin i malo belog vina. Kuvajte oko 1 sat dok bob ne omekša.

Kada je bob skuvan dodajte pavlaku i malo maslaca. Sve zajedno izmiksajte u blenderu i premažite rolat.


Za rolat

Rastopite maslac s malo crnog bibera i ruzmarina i promešajte. Umešajte brašno od tefa i dodajte mleko i so. Mešajte sve dok ne dobijete glatku smesu i zatim ostavite da se ohladi.

Razdvojte žumanca i belanca. Belanca umutite do čvrstog snega i zatim prethodnu smesu umutite u belanca.

Smesu rasporedite po plehu obloženim papirom za pečenje i pecite u rerni 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.

Nakon toga isecite ivice, sklonite papir za pečenje i možete testo ostaviti da stoji urolano dok ne spremite nadev.


Za piletinu

Umešajte maslac, berbera začin, beli luk i grubo iseckani korijander. Kašikom za sladoled napravite kugle i poređajte ih u ledenu vodu.

Skinite kožu s pilećih grudi i izlupajte meso na tanke komade. Zatim stavite kuglu na šnitu mesa i urolajte.

Meso uvaljajte u jaja i prezle. Pržite u vrelom ulju 15 minuta.

Izdinstajte spanać, luk, maslac, beli luk, pavlaku i muskatni oraščić i koristite za serviranje.

Sastojci

Za pire

  • 200 g boba
  • 50 g celera
  • 50 g šargarepe
  • 50 g luka
  • 1 kašičica svežeg đumbira
  • 1 kašičica svežeg zelenog čilija
  • 0.5 kašičice kumina
  • malo belog vina
  • 100 ml maslinovog ulja

Za rolat

  • 200 g tef brašna
  • 60 g maslaca
  • 1 grančica ruzmarina
  • 100 ml mleka
  • začini
  • 7 belanaca

Za piletinu

  • 2 kom pilećih grudi (supreme cut)
  • 100 g maslaca
  • 2 kašike berbere
  • 1 kašičice belog luka
  • 0.5 veze korijandera
  • 100 g prezli

Za spanać

  • 0.5 belog luka
  • 1 kašika maslaca
  • 1 kašičica belog luka
  • 100 ml pavlake
  • 0.5 kašike oraščića
  • 1 veza spanaća

Slični recepti