Piletina na kijevski način s rolatom od tefa i konjskog boba
Recept od: Kiran Džetva
Sastojci
- Za pire200 g boba 50 g celera 50 g šargarepe 50 g luka 1 kašičica svežeg đumbira 1 kašičica svežeg zelenog čilija 0.5 kašičice kumina malo belog vina 100 ml maslinovog uljaZa rolat200 g tef brašna 60 g maslaca 1 grančica ruzmarina 100 ml mleka začini 7 belanacaZa piletinu2 kom pilećih grudi (supreme cut) 100 g maslaca 2 kašike berbere 1 kašičice belog luka 0.5 veze korijandera 100 g prezliZa spanać0.5 belog luka 1 kašika maslaca 1 kašičica belog luka 100 ml pavlake 0.5 kašike oraščića 1 veza spanaća
Priprema
- Za pire
- Natopite bob preko noći. Otkinite kraj i istisnite zrno.
- Dodajte maslinovo ulje u tiganj i ispržite iseckanu šargarepu, celer, luk, đumbir i zeleni čili. Ostavite da sve omekša a zatim ubacite i bob. Dodajte proprženi kumin i malo belog vina. Kuvajte oko 1 sat dok bob ne omekša.
- Kada je bob skuvan dodajte pavlaku i malo maslaca. Sve zajedno izmiksajte u blenderu i premažite rolat.
- Za rolat
- Rastopite maslac s malo crnog bibera i ruzmarina i promešajte. Umešajte brašno od tefa i dodajte mleko i so. Mešajte sve dok ne dobijete glatku smesu i zatim ostavite da se ohladi.
- Razdvojte žumanca i belanca. Belanca umutite do čvrstog snega i zatim prethodnu smesu umutite u belanca.
- Smesu rasporedite po plehu obloženim papirom za pečenje i pecite u rerni 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.
- Nakon toga isecite ivice, sklonite papir za pečenje i možete testo ostaviti da stoji urolano dok ne spremite nadev.
- Za piletinu
- Umešajte maslac, berbera začin, beli luk i grubo iseckani korijander. Kašikom za sladoled napravite kugle i poređajte ih u ledenu vodu.
- Skinite kožu s pilećih grudi i izlupajte meso na tanke komade. Zatim stavite kuglu na šnitu mesa i urolajte.
- Meso uvaljajte u jaja i prezle. Pržite u vrelom ulju 15 minuta.
- Izdinstajte spanać, luk, maslac, beli luk, pavlaku i muskatni oraščić i koristite za serviranje.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta
Recepti Kuvar Van
Pileći kalasan na indonežanski način
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći "satay" sa "nyonya" kikiriki sosom
Recepti Ejnsli Harijet
Pita od piletine, praziluka i pečuraka sa korom od estragona