Piletina na kijevski način s rolatom od tefa i konjskog boba

Recept od: Kiran Džetva

Piletina na kijevski način s rolatom od tefa i konjskog boba

                   

Sastojci

  • Za pire200 g boba 50 g celera 50 g šargarepe 50 g luka 1 kašičica svežeg đumbira 1 kašičica svežeg zelenog čilija 0.5 kašičice kumina malo belog vina 100 ml maslinovog uljaZa rolat200 g tef brašna 60 g maslaca 1 grančica ruzmarina 100 ml mleka začini 7 belanacaZa piletinu2 kom pilećih grudi (supreme cut) 100 g maslaca 2 kašike berbere 1 kašičice belog luka 0.5 veze korijandera 100 g prezliZa spanać0.5 belog luka 1 kašika maslaca 1 kašičica belog luka 100 ml pavlake 0.5 kašike oraščića 1 veza spanaća

Priprema

  • Za pire
  • Natopite bob preko noći. Otkinite kraj i istisnite zrno.
  • Dodajte maslinovo ulje u tiganj i ispržite iseckanu šargarepu, celer, luk, đumbir i zeleni čili. Ostavite da sve omekša a zatim ubacite i bob. Dodajte proprženi kumin i malo belog vina. Kuvajte oko 1 sat dok bob ne omekša.
  • Kada je bob skuvan dodajte pavlaku i malo maslaca. Sve zajedno izmiksajte u blenderu i premažite rolat.
  • Za rolat
  • Rastopite maslac s malo crnog bibera i ruzmarina i promešajte. Umešajte brašno od tefa i dodajte mleko i so. Mešajte sve dok ne dobijete glatku smesu i zatim ostavite da se ohladi.
  • Razdvojte žumanca i belanca. Belanca umutite do čvrstog snega i zatim prethodnu smesu umutite u belanca.
  • Smesu rasporedite po plehu obloženim papirom za pečenje i pecite u rerni 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.
  • Nakon toga isecite ivice, sklonite papir za pečenje i možete testo ostaviti da stoji urolano dok ne spremite nadev.
  • Za piletinu
  • Umešajte maslac, berbera začin, beli luk i grubo iseckani korijander. Kašikom za sladoled napravite kugle i poređajte ih u ledenu vodu.
  • Skinite kožu s pilećih grudi i izlupajte meso na tanke komade. Zatim stavite kuglu na šnitu mesa i urolajte.
  • Meso uvaljajte u jaja i prezle. Pržite u vrelom ulju 15 minuta.
  • Izdinstajte spanać, luk, maslac, beli luk, pavlaku i muskatni oraščić i koristite za serviranje.

Slični recepti

Pogledaj sve