Opis

Oljuštiti i baciti spoljne listove limunske trave. Skratiti unutrašnje listove i staviti ih u multipraktik. Oljuštiti đumbir, narezati ga na tanke kriške i dodati u limunsku travu.

Naseckati čili papričice, bez stabljike, i dodati u đumbir s oljuštenim čenovima belog luka, grubo naseckanim stabljikama i polovinom listova korijandera. Narendati koru limete u multipraktik i uključiti mašinu. Sačekati da se sve dobro izblendira i dodati malo ulja. 

Dodati paradajz, riblji sos i tamni soja-sos i ponovo izblendirati. 

Zagrejati ulje u dubokoj šerpi na srednje visokoj vatri i blago zapržiti piletinu s obe strane. 

U međuvremenu, prepoloviti kajsije, izvaditi koštice i ostaviti sa strane. Izvaditi piletinu i ocediti višak ulja, ostavljajući otprilike jednu supenu kašiku. Dodati polovinu začina i pržiti na srednje niskoj vatri dva minuta da zamiriše. Vratiti piletinu u šerpu. 

Dodati kokosovo mleko, promešati, poklopiti i ostaviti da se krčka na niskoj vatri 10 minuta (ostatak začinske paštete može se čuvati u frižideru, poklopljeno, do sedam dana).

Dodati kajsije u sos i krčkati 10 minuta da omekšaju. Proveriti da li su piletina i voće gotovi, zatim dodati sok limete i preostale naseckane listove korijandera. Po potrebi, posoliti. Servirati uz pirinač ili hleb. 

Sastojci

  • 3 struka limunske trave 
  • 50g svežeg đumbira 
  • 2 ljute crvene čili papričice 
  • 2 čena belog luka 
  • vezica korijandera 
  • 2 limete 
  • 1 supena kašika ulja od kikirikija (i dodatno za paštetu) 
  • 200g paradajza, grubo naseckanog 
  • 1 supena kašika ribljeg sosa (nam pla) 
  • 2 supene kašike tamnog soja-sosa 
  • 8 komada pilećeg belog mesa 
  • 8 kajsija
  • 400ml kokosovog mleka 

Slični recepti