Piletina tana

Recept od: Piter Kuruvita

        

Sastojci

  • 1 pile, oko 1.6kg2 čena belog luka2cm rendanog đumbira6 malih crvenih ili zelenih činija6 karanfilića2 kašike soja sosa1 kašika čili sosaSo i biber prema ukusu1 veza spanaća, iskidanSok od jedne limete 4-5 velikih celih listova bananeMaslinovo ulje za podmazivanje
  • Peščani kalup2kg peska1kg fine soli12 belanaca
  • Mamina salata od krastavca1 krastavac2 čena belog lukaSo i biber prema ukusuČetvrtina luka, fino naseckanog1 kašika kristal šećera60ml sirća od slada

Priprema

  • Zagrejte rernu na 250⁰C.
  • Pripremite pile i obavezno ostavite kožicu preko grudi.
  • U avanu sameljite beli luk, đumbir, čili i karanfiliće dok se ne dobije glatka pasta. Utrljajte pastu preko celog pileta i spolja i iznutra.
  • Pomešajte slatki soja sos i čili sos i zatim i time premažite pile.
  • Napunite pile spanaćem a zatim iscedite limetu preko kožice pileta i dobro začinite.
  • Za umotavanje pileta, omekšajte lišće banane provlačeći ih kroz plamen oko 30 sekundi dok ne postane nauljeno. Postavite 2 lista banane na ravnu podlogu u obliku zvezde i malo nauljite.
  • Postavite pile na lišće grudima ka dole i umotajte pile tako da bude podjednako pokriveno. Ako je potrebno iskoristite još lišća. Dobro vežite mesarskim koncem i ostavite sa strane.
  • Da biste napravili oblogu od peska pomešajte sve sastojke u velikoj činiji dok ne dobijete žitku masu.
  • Postavite ponovo dva lista na ravnu površinu u obliku zvezde i na njih stavite polovinu vaše smese s peskom. Na to postavite pile grudima ka gore i ostatak smese sipajte s gornje strane. Pobrinite se da je ceo paket s piletom ravnomerno prekriven peskom i zatim ga umotajte u lišće kao prilikom prvog umotavanja i dobro ga vežite mesarskim koncem.
  • Postavite paket na pleh iz rerne i pecite sat ipo.
  • Počnite s pripremom salate od krastavca pola sata pre nego što je pile gotovo. Ljuštite krastavac u dugim trakama u činiju dok ne stignete do sredine krastavca. U avanu sameljite beli luk i veliki prstohvat soli dok se ne pretvore u pastu. Dodajte pastu krastavcu, izmešajte da se sjedine i ostavite sa strane 30 minuta. Dodajte ostale sastojke i izmešajte da se sjedine.
  • Kada je pile gotovo, uklonite lišće banane. Trebalo bi da se pesak pretvorio u čvrst kamen. Izvadite iz rerne i ostavite 5 minuta sa strane.
  • Za serviranje, iznesite „kamen“ na sto i razbijte ga čekićem, ili razbite kamen u kuhinji i odmotajte sloj lišća. Servirajte piletinu sa sokovima i salatom od krastavca

Slični recepti

Pogledaj sve