Piletina u kariju s kokosom i bademom

Piletina u kariju s kokosom i bademom

Opis

Ukloniti batake, a zatim izvaditi kičmu pileta pomoću makaza za piletinu. Zatim preseći duž grudi i kostiju. To može da učini i mesar.

Ostavljajući meso na kostima, pomoću velikog noža ugrubo iseći svaki batak na četiri dela. Nož možete da udarite po tupoj strani čekićem ili oklagijom. Isto učiniti i s pilećim grudima. Ostaviti meso sa strane.

Staviti gi ili prečišćeni maslac u veliki vok ili tiganj i istopiti na umerenoj vatri. Dodati crni luk i štapić cimeta i pržiti luk na laganoj vatri dok ne poprimi tamno zlatnosmeđu boju i potpuno ne omekša. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. Obrisati tiganj kuhinjskim ubrusom jer nema potrebe da se pere.

Pomešati semenke kardamoma, glavice karanfilića, semenke komorača, semenke kima, muskatni oraščić, kurkumu , crni biber, garam masalu, alevu paprika i čili u prahu u avanu i dobro samleti.

Narendati beli luk i đumbir u samlevenu mešavinu začina i dodati pire od paradajza i so. Dobro promešati.

Natrljati komade piletine mešavinom začina. Dobro natrljati sve pukotine i svuda ravnomerno rasporediti.

Istopiti još malo gija u šerpi. Raspoloviti zelene papričice. Pojačati vatru na maksimum i staviti komade piletine i zelene papričice u šerpu. Piletinu pržiti 5 minuta uz često mešanje. Začini i meso treba da poprime boju, a da ne zagore.

Staviti crni luk nazad u šerpu, a zatim i kokosovu vodu. Ostaviti kari da se krčka na niskoj temperaturi 1 sat u polupoklopljenoj šerpi.

Dok se kari kuva, tostirati listiće badema.

5 minuta pre nego što se kari skuva, u njega nacediti sok i dodati kokosovo mleko. Servirati posuto tostiranim bademom.

Sastojci

  • 2 velika domaća organska pileta isečena na 16 delova
  • s kostima
  • 3 kašike gija ili prečišćenog maslaca
  • 2 velika crvena luka – isečenog na veoma tanke kriške
  • 1 štapić cimeta prelomljen na pola 
  • 10 semenki kardamoma
  • izvaditi semenke i baciti ljuske 
  • 6 glavica karanfilića (uštinuti vrh karanfilića da bi se najbolje iskoristili )
  • 1.5 kašičica semenki komorača
  • 1.5 kašičica semenki kima
  • 0.5 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
  • 1 kašika kurkume
  • ravna
  • mnogo mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika garam masale
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • 3 čena belog luka - sitno narendati
  • 2 palca đumbira - oljuštiti i sitno narendati
  • 2 kašike pirea od paradajza
  • 2 kašičice pahuljica morske soli
  • 2 kašičice gija
  • 3 male zelene ljute paprike – preseći na pola
  • 340 ml kokosove vode
  • 4 kašike listića badema
  • 1 limeta
  • 200 ml kokosovog mleka

Slični recepti