Piletina u kariju s kokosom i bademom

Recept od: Valentajn i Nejtan

Piletina u kariju s kokosom i bademom

                   

Sastojci

  • 2 velika domaća organska pileta isečena na 16 delova s kostima 3 kašike gija ili prečišćenog maslaca 2 velika crvena luka – isečenog na veoma tanke kriške 1 štapić cimeta prelomljen na pola  10 semenki kardamoma izvaditi semenke i baciti ljuske  6 glavica karanfilića (uštinuti vrh karanfilića da bi se najbolje iskoristili ) 1.5 kašičica semenki komorača 1.5 kašičica semenki kima 0.5 kašičice mlevenog muskatnog oraščića 1 kašika kurkume ravna mnogo mlevenog crnog bibera 1 kašika garam masale 2 kašičice aleve paprike 1 kašičica čilija u prahu 3 čena belog luka - sitno narendati 2 palca đumbira - oljuštiti i sitno narendati 2 kašike pirea od paradajza 2 kašičice pahuljica morske soli 2 kašičice gija 3 male zelene ljute paprike – preseći na pola 340 ml kokosove vode 4 kašike listića badema 1 limeta 200 ml kokosovog mleka

Priprema

  • Ukloniti batake, a zatim izvaditi kičmu pileta pomoću makaza za piletinu. Zatim preseći duž grudi i kostiju. To može da učini i mesar.
  • Ostavljajući meso na kostima, pomoću velikog noža ugrubo iseći svaki batak na četiri dela. Nož možete da udarite po tupoj strani čekićem ili oklagijom. Isto učiniti i s pilećim grudima. Ostaviti meso sa strane.
  • Staviti gi ili prečišćeni maslac u veliki vok ili tiganj i istopiti na umerenoj vatri. Dodati crni luk i štapić cimeta i pržiti luk na laganoj vatri dok ne poprimi tamno zlatnosmeđu boju i potpuno ne omekša. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. Obrisati tiganj kuhinjskim ubrusom jer nema potrebe da se pere.
  • Pomešati semenke kardamoma, glavice karanfilića, semenke komorača, semenke kima, muskatni oraščić, kurkumu , crni biber, garam masalu, alevu paprika i čili u prahu u avanu i dobro samleti.
  • Narendati beli luk i đumbir u samlevenu mešavinu začina i dodati pire od paradajza i so. Dobro promešati.
  • Natrljati komade piletine mešavinom začina. Dobro natrljati sve pukotine i svuda ravnomerno rasporediti.
  • Istopiti još malo gija u šerpi. Raspoloviti zelene papričice. Pojačati vatru na maksimum i staviti komade piletine i zelene papričice u šerpu. Piletinu pržiti 5 minuta uz često mešanje. Začini i meso treba da poprime boju, a da ne zagore.
  • Staviti crni luk nazad u šerpu, a zatim i kokosovu vodu. Ostaviti kari da se krčka na niskoj temperaturi 1 sat u polupoklopljenoj šerpi.
  • Dok se kari kuva, tostirati listiće badema.
  • 5 minuta pre nego što se kari skuva, u njega nacediti sok i dodati kokosovo mleko. Servirati posuto tostiranim bademom.

Slični recepti

Pogledaj sve