Opis
Ukloniti batake, a zatim izvaditi kičmu pileta pomoću makaza za piletinu. Zatim preseći duž grudi i kostiju. To može da učini i mesar.
Ostavljajući meso na kostima, pomoću velikog noža ugrubo iseći svaki batak na četiri dela. Nož možete da udarite po tupoj strani čekićem ili oklagijom. Isto učiniti i s pilećim grudima. Ostaviti meso sa strane.
Staviti gi ili prečišćeni maslac u veliki vok ili tiganj i istopiti na umerenoj vatri. Dodati crni luk i štapić cimeta i pržiti luk na laganoj vatri dok ne poprimi tamno zlatnosmeđu boju i potpuno ne omekša. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. Obrisati tiganj kuhinjskim ubrusom jer nema potrebe da se pere.
Pomešati semenke kardamoma, glavice karanfilića, semenke komorača, semenke kima, muskatni oraščić, kurkumu , crni biber, garam masalu, alevu paprika i čili u prahu u avanu i dobro samleti.
Narendati beli luk i đumbir u samlevenu mešavinu začina i dodati pire od paradajza i so. Dobro promešati.
Natrljati komade piletine mešavinom začina. Dobro natrljati sve pukotine i svuda ravnomerno rasporediti.
Istopiti još malo gija u šerpi. Raspoloviti zelene papričice. Pojačati vatru na maksimum i staviti komade piletine i zelene papričice u šerpu. Piletinu pržiti 5 minuta uz često mešanje. Začini i meso treba da poprime boju, a da ne zagore.
Staviti crni luk nazad u šerpu, a zatim i kokosovu vodu. Ostaviti kari da se krčka na niskoj temperaturi 1 sat u polupoklopljenoj šerpi.
Dok se kari kuva, tostirati listiće badema.
5 minuta pre nego što se kari skuva, u njega nacediti sok i dodati kokosovo mleko. Servirati posuto tostiranim bademom.
Ostavljajući meso na kostima, pomoću velikog noža ugrubo iseći svaki batak na četiri dela. Nož možete da udarite po tupoj strani čekićem ili oklagijom. Isto učiniti i s pilećim grudima. Ostaviti meso sa strane.
Staviti gi ili prečišćeni maslac u veliki vok ili tiganj i istopiti na umerenoj vatri. Dodati crni luk i štapić cimeta i pržiti luk na laganoj vatri dok ne poprimi tamno zlatnosmeđu boju i potpuno ne omekša. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. Obrisati tiganj kuhinjskim ubrusom jer nema potrebe da se pere.
Pomešati semenke kardamoma, glavice karanfilića, semenke komorača, semenke kima, muskatni oraščić, kurkumu , crni biber, garam masalu, alevu paprika i čili u prahu u avanu i dobro samleti.
Narendati beli luk i đumbir u samlevenu mešavinu začina i dodati pire od paradajza i so. Dobro promešati.
Natrljati komade piletine mešavinom začina. Dobro natrljati sve pukotine i svuda ravnomerno rasporediti.
Istopiti još malo gija u šerpi. Raspoloviti zelene papričice. Pojačati vatru na maksimum i staviti komade piletine i zelene papričice u šerpu. Piletinu pržiti 5 minuta uz često mešanje. Začini i meso treba da poprime boju, a da ne zagore.
Staviti crni luk nazad u šerpu, a zatim i kokosovu vodu. Ostaviti kari da se krčka na niskoj temperaturi 1 sat u polupoklopljenoj šerpi.
Dok se kari kuva, tostirati listiće badema.
5 minuta pre nego što se kari skuva, u njega nacediti sok i dodati kokosovo mleko. Servirati posuto tostiranim bademom.
Sastojci
- 2 velika domaća organska pileta isečena na 16 delova
- s kostima
- 3 kašike gija ili prečišćenog maslaca
- 2 velika crvena luka – isečenog na veoma tanke kriške
- 1 štapić cimeta prelomljen na pola
- 10 semenki kardamoma
- izvaditi semenke i baciti ljuske
- 6 glavica karanfilića (uštinuti vrh karanfilića da bi se najbolje iskoristili )
- 1.5 kašičica semenki komorača
- 1.5 kašičica semenki kima
- 0.5 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- 1 kašika kurkume
- ravna
- mnogo mlevenog crnog bibera
- 1 kašika garam masale
- 2 kašičice aleve paprike
- 1 kašičica čilija u prahu
- 3 čena belog luka - sitno narendati
- 2 palca đumbira - oljuštiti i sitno narendati
- 2 kašike pirea od paradajza
- 2 kašičice pahuljica morske soli
- 2 kašičice gija
- 3 male zelene ljute paprike – preseći na pola
- 340 ml kokosove vode
- 4 kašike listića badema
- 1 limeta
- 200 ml kokosovog mleka
