Piletina u loncu s limunom i orzo testeninom

Recept od: Najdžela Loson

   

Sastojci

  • 1 celo pile, otprilike 1,5kg
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • kora i sok od 2 limuna
  • narendana 3 čena belog luka
  • 2 kašičice suvog estragona (ili suvog timijana)
  • 2 šargarepe srednje veličine, oljuštene i isečene na štapiće
  • 2 praziluka srednje veličine, isečena na kolutove od 2cm
  • 2 kašičice grube morske soli (ili 1 kašičica sitne morske soli)
  • ½ kašičice osušenih čili pahuljica (opciono)
  • 300g orzo testenine
  • 6 kašika sitno naseckanog peršuna, i dodatna količina za serviranje
  • sveže narendan parmezan, za serviranje (opciono)

Priprema

  • Odvezati piletinu i skinuti sav kanap. Ako vreme dopušta, ostaviti piletinu da odstoji na dasci 40 minuta. Zagrejati rernu na 180°C.
  • Zagrejati ulje u velikoj tepsiji za musaku s poklopcem. Dužina treba da bude 29cm, da piletina lepo staje i da ostane dovoljno prostora za povrće. Staviti piletinu u vruće ulje, grudima prema dole, i dinstati 3 do 5 minuta na visokoj vatri, dok koža ne postane zlatna. Zatim okrenuti piletinu.
  • Skinuti tepsiju s vatre i u prostor oko piletine narendati limunovu koru, dodati beli luk i osušeni estragon i sve umešati u ulje. Posuti povrće oko piletine, posoliti, dodati čili pahuljice (ako se koriste) i iscediti sok od limuna.
  • Sipati 1,5l hladne vode, koja će pokriti sve sem samog vrha belog mesa, i zatim vratiti na visoku vatru i prokuvati. Kada počne da vri, poklopiti i prebaciti u rernu da se peče 1 sat i 15 minuta. Proveriti da li je piletina pečena i šargarepe mekane.
  • Izvaditi tepsiju iz rerne i oko piletine sipati testeninu gurajući je ispod tečnosti. Promešati. Ponovo poklopiti i vratiti tepsiju u rernu na još 15 minuta. Testenina bi trebalo da nabubri.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti otklopljeno 15 minuta pre serviranja. Orzo testenina će nastaviti da upija tečnost.
  • Umešati 4 kašike peršuna i zatim posuti još malo peršuna. Staviti posudu pored tepsije i viljuškama razdvojiti meso od kostiju. Kosti staviti u posudu pored. Piletina se može izvaditi na dasku i zatim otkostiti, ali bi mogla da se raspadne. Promešati piletinu i orzo testeninu i kutlačom sipati u tanjire. Posuti peršunom. Može se ponuditi i parmezan za posipanje.

Slični recepti

Pogledaj sve