Piletina u vinu

Recept od: Donal Skijan

Piletina u vinu

                  

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja 4 pileća bataka 15 g maslaca 150 g slanine ili komada pančete 2 čena belog luka oljuštiti i iseckati 1 veliki crni luk oljuštiti i iseckati 200 g pečuraka (otprilike 10−15 pečuraka) iseći na četvrtine 2 sveže grančice timijana 450 ml belog vina 250 ml pavlake od obranog mleka 1 šaka sveže iseckanog peršuna ravnog lista morska so i mleveni crni biber

Priprema

  • Staviti veliku šerpu na umerenu vatru i u nju sipati maslinovo ulje. Staviti pileće batake u šerpu i propržiti sa svih strana da porumene. Izvaditi i ostaviti na tanjir sa strane.
  • Malo smanjiti vatru i dodati maslac. Kad počne da se peni, dodati slaninu i pržiti dok ne postane hrskava. Dodati beli i crni luk i pržiti 3−4 minuta. Dodati pečurke i pržiti još tri minuta.
  • Vratiti piletinu u šerpu zajedno sa timijanom i dodati belo vino. Pustiti da provri i kuvati na blagoj vatri 45−50 minuta ili dok piletina ne bude potpuno kuvana. Na pola kuvanja prevrnuti batake i ukloniti masnoću i penu ako se pojave na vrhu.
  • Kad je piletina kuvana, izvaditi je iz šerpe i ostaviti sa strane. U sokove umešati pavlaku, dodati veliki prstohvat morske soli i crnog bibera i kuvati još 10 minuta ili dok se sos malo ne zgusne.
  • Vratiti piletinu nazad u šerpu da bi se ugrejala i umešati seckani peršun. Jelo treba da se servira vruće.

Slični recepti

Pogledaj sve