Piletina u vinu

Piletina u vinu

Opis

Staviti veliku šerpu na umerenu vatru i u nju sipati maslinovo ulje. Staviti pileće batake u šerpu i propržiti sa svih strana da porumene. Izvaditi i ostaviti na tanjir sa strane.

Malo smanjiti vatru i dodati maslac. Kad počne da se peni, dodati slaninu i pržiti dok ne postane hrskava. Dodati beli i crni luk i pržiti 3−4 minuta. Dodati pečurke i pržiti još tri minuta.

Vratiti piletinu u šerpu zajedno sa timijanom i dodati belo vino. Pustiti da provri i kuvati na blagoj vatri 45−50 minuta ili dok piletina ne bude potpuno kuvana. Na pola kuvanja prevrnuti batake i ukloniti masnoću i penu ako se pojave na vrhu.

Kad je piletina kuvana, izvaditi je iz šerpe i ostaviti sa strane. U sokove umešati pavlaku, dodati veliki prstohvat morske soli i crnog bibera i kuvati još 10 minuta ili dok se sos malo ne zgusne.

Vratiti piletinu nazad u šerpu da bi se ugrejala i umešati seckani peršun. Jelo treba da se servira vruće.

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 4 pileća bataka
  • 15 g maslaca
  • 150 g slanine ili komada pančete
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti i iseckati
  • 1 veliki crni luk
  • oljuštiti i iseckati
  • 200 g pečuraka (otprilike 10−15 pečuraka)
  • iseći na četvrtine
  • 2 sveže grančice timijana
  • 450 ml belog vina
  • 250 ml pavlake od obranog mleka
  • 1 šaka sveže iseckanog peršuna ravnog lista
  • morska so i mleveni crni biber

Slični recepti