Pita hleb

U posudi pomešajte brašno, kvasac, čurukot i so. Dodajte 120ml vode i 1,5 kašičicu ulja. Prstima umešajte sastojke. Postepeno dodajte ostatak vode i ulja sve dok se brašno u potpunosti ne skine sa strana posude i dok testo ne postane meko. (Možda vam neće trebati sva voda; testo treba da bude meko i da se ne lepi.)

Sipajte malo ulja na radnu površinu. Stavite testo na nju i mesite ga 5-10 minuta. Testo će u početku biti vlažno, ali kad se umesi biće glatko. Kad testo postane glatko, stavite ga u čistu pouljenu posudu, prekrijte i ostavite da se udvostruči.

Zagrejte rernu na 250 stepeni i na srednju rešetku postavite čisti pleh za pečenje ili kamen za pečenje.

Kad testo naraste, izručite ga na radnu površinu posutu brašnom. Presavijanjem istisnite višak vazduha iz njega. Ponavljajte to sve dok sav vazduh ne izađe. Podelite ga na 4-6 jednakih kugli. Svaku kuglu razvucite u ovalni oblik debljine 3-5mm.

Uzmite vrući pleh iz rerne, postpite ga brašnom i stavite pita hlebove u njega. Možda ćete morati da ih pečete u više tura.

Pecite 5-10 minuta ili dok ne dobiju boju. Izvadite iz rerne i prekrijte čistom krpom dok se ne ohlade.