Priprema

• U posudi pomešajte brašno, kvasac, čurukot i so. Dodajte 120ml vode i 1,5 kašičicu ulja. Prstima umešajte sastojke. Postepeno dodajte ostatak vode i ulja sve dok se brašno u potpunosti ne skine sa strana posude i dok testo ne postane meko. (Možda vam neće trebati sva voda; testo treba da bude meko i da se ne lepi.)
• Sipajte malo ulja na radnu površinu. Stavite testo na nju i mesite ga 5-10 minuta. Testo će u početku biti vlažno, ali kad se umesi biće glatko. Kad testo postane glatko, stavite ga u čistu pouljenu posudu, prekrijte i ostavite da se udvostruči.
• Zagrejte rernu na 250 stepeni i na srednju rešetku postavite čisti pleh za pečenje ili kamen za pečenje.
• Kad testo naraste, izručite ga na radnu površinu posutu brašnom. Presavijanjem istisnite višak vazduha iz njega. Ponavljajte to sve dok sav vazduh ne izađe. Podelite ga na 4-6 jednakih kugli. Svaku kuglu razvucite u ovalni oblik debljine 3-5mm.
• Uzmite vrući pleh iz rerne, postpite ga brašnom i stavite pita hlebove u njega. Možda ćete morati da ih pečete u više tura.
• Pecite 5-10 minuta ili dok ne dobiju boju. Izvadite iz rerne i prekrijte čistom krpom dok se ne ohlade.