Pita od kardamoma i neobranog mleka
Recept od: Marta Stjuart
Sastojci
- Kora
- 3 šolje brašna, i dodatna količina za posipanje
- 3 supene kašike šećera, i dodatna količina za posipanje radne površine
- 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli
- 1/2 šolje i 3 supene kašike biljne masti, isečene na male komadiće
- 1/2 šolje hladnog neslanog putera, isečenog na male komadiće
- 1 veliko jaje
- 1/3 šolje hladne vode, i 2 do 4 dodatne supene kašike, po potrebi
- 1 supena kašika sirćeta od belog vina
- 1 veliko belance, blago umućeno
- Fil:
- 1 1/2 šolja šećera
- 3 supene kašike brašna
- 1/2 čajne kašičice sveže mlevenog muskatnog oraščića
- 1/2 čajne kašičice mlevenog kardamoma
- 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli
- 1/2 šolje neslanog putera
- 1 štapić vanile, prepolovljen i skinuto seme
- 4 velika jajeta
- 1 1/4 šolje dobro izmućkanog neobranog mleka
Priprema
- Kora
- U velikoj činiji pomešati brašno, šećer i so. Rukama izmesiti smesu dok ne počne da liči na krupno brašno. Može da ostane par većih komada i komadi putera veličine graška (brzo mesiti kako bi sastojci ostali hladni).
- U maloj posudi umutiti jaje, 1/3 šolje vode i sirće. Sipati smesu jaja oko ivica smese brašna i umutiti viljuškom da testo počne da se skuplja. Po potrebi dodati još vode, po 1 supenu kašiku. Paziti da se ne izmeša previše. Uvaljati ruke u brašno i posuti radnu površinu. Izvrnuti testo na površinu i izgnječiti ga. Prepoloviti testo, svaku polovinu oblikovati u tanak krug i uviti u providnu foliju. Ohladiti u frižideru najmanje 30 minuta, a najviše 3 dana.
- Staviti jedan krug testa na površinu (sačuvati preostali komad testa za neki drugi put). Ako je testo previše tvrdo, ostaviti ga da odstoji 5 do 10 minuta pre razvijanja. Posuti oklagiju brašnom i razviti testo u krug prečnika 30cm i debljine 3mm. Skinuti višak brašna nakon razvijanja. Presaviti testo napola ili ga namotati na oklagiju i prebaciti u modlu za pitu prečnika 23cm. Utisnuti testo u dno i uz ivice modle. Pomoću kuhinjskih makaza ili noža za ljuštenje odseći višak testa od 1cm. Izgnječiti ivice po želji. Izbuškati dno testa viljuškom. Pokriti plastičnom folijom. Ohladiti u frižideru ili zamrznuti najmanje 30 minuta.
- Zagrejati rernu na 190°C s držačima na sredini i donjoj trećini. Obložiti testo papirom za pečenje. Sipati preko suvi pasulj i pirinač. Peći u donjem delu rerne 10 do 15 minuta. Skloniti pasulj ili pirinač i papir za pečenje i peći na srednjem delu rerne još 5 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Izvaditi na žičani držač i premazati belancetom. Smanjiti temperaturu na 175°C.
- Fil
- U velikoj činiji umutiti šećer, brašno, muskatni oraščić, kardamom i so. U maloj šerpi zagrejati puter i semenke vanile na niskoj vatri uz povremeno mešanje, dok se puter ne otopi. Dodati smesu putera u smesu šećera i promešati da se dobro sjedini. Dodati jaja, jedno po jedno, i mutiti između svakog dodavanja. Umutiti neobrano mleko.
- Sipati fil u toplu koru. Staviti pitu u oivičenu tepsiju i peći na srednjoj šini okrećući tepsiju na sredini pečenja. Pečenje će trajati 50 do 60 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi najmanje 1 sat na žičanom držaču. Servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom