Priprema

• Napravite prosto testo mešanjem brašna, šećera, putera, jaja i mleka. Razvucite testo, pospite i utisnite blanširane i izmrvljene indijske orahe. Postavite foliju preko oklagije i urolajte testo. Nežno obložite posudu za pečenje s testom i pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni celzijusa.
• Za krem
• Izvucite meso ljuskaste anone i dodajte ga u zagrejanu pavlaku. Zagrejte sve zajedno na otprilike 70 stepeni celzijusa da bi anona otpustla ukuse. Za to vreme u činiji umutite žumanca sa šećerom do kremaste smese.
• Procedite anonu i mutite da bi izbacila što više ukusa. Zatim polako prebacite smesu u prethodno umućena žumanca uz mešanje i onda sve zajedno prespite u pleh s testom do 5 mm od vrha. Pecite pitu na 170 stepeni celzijusa 30 - 40 minuta, dok se ne stegne ali da ne bude previše čvrsto. Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
• Za garnirung
• Ispržite indijske orahe u fritezi dok ne postanu hrskavi i zatim ih sameljite u blenderu. Karamelizujte šećer. Na silikonskoj podlozi za pečenje, pospite samleveni indijski orah i poprskajte karamelizovanim šećerom. Ostavite sa strane i sačekajte da se ohladi.
• Ostatke izmrvljenih indijskih oraha prosejte i u prah dodajte muskatnih oraščića i pospite po piti. Odozgore pospite i malo šećera u prahu.
• Za serviranje na tanjir pospite malo meda, stavite parče pite na tanjir, dodajte grumen sveže pavlake i mrvljenog indijskog oraha.