Pita od luka i rogača

Recept od: Sofi Grigson

Zadivite goste ovom pitom od karamelizovanog luka i rogača.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Za patišpanj
  • 300 g brašna
  • 100 g brašna od rogača
  • 100 ml ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 100 ml suvog belog vina
  • 1 jaje, blago umućeno
  • 2 prstohvata soli
  • Za glazuru
  • 1 žumance, blago umućeno
  • 1 supena kašika vode
  • Za fil
  • 1 kg luka, prepolovljenog i tanko narezanog
  • 4 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 70 g ljutkaste italijanske salame, iseckane na kockice
  • 10 čeri paradajza, isečenih na četvrtine
  • so i biber

Priprema

  • Prvo pripremiti fil. Staviti luk i ulje u šerpu srednje veličine s teškim dnom. Staviti šerpu na ringlu blage temperature, poklopiti i ostaviti da se luk lagano dinsta 20 do 30 minuta, dok ne omekša.
  • Povremeno promešati.
  • Umešati paradajz i salamu i krčkati otklopljeno još 5 do 10 minuta, da paradajz omekša i tečnost ispari. Ostaviti da se ohladi.
  • Sada sledi patišpanj. Staviti sve sastojke u činiju i pomešati da se dobije glatko testo koje se presijava.
  • Podeliti napola i oblikovati obe polovine u kuglu. Ako je fil još vruć, prekriti testo providnom folijom i staviti ga u frižider.
  • Zagrejati rernu na 200 °C ili na 180 °C s ventilatorom. Izvaljati prvu kuglu testa u veliku tanku kružnicu.
  • Ne treba da bude savršena. Staviti je na tepsiju obloženu papirom za pečenje, ostavljajući borduru od 2 cm.
  • Izvaljati preostalo testo u kružnicu iste veličine. Staviti je preko fila, zatim presaviti i pritisnuti ivice.
  • Izbuškati površinu viljuškom, napraviti rupu u sredini, zatim premazati umućenim žumancetom. Peći 30 minuta dok piškota ne postane čvrsta i hrskava. Servirati vruće, toplo ili hladno.

Slični recepti

Pogledaj sve